各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒鸡的做法大全，以及炒鸡的家常做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
炒鸡怎么做好吃家常做法
地锅鸡
主料main
鸡半只500克面粉150克青椒2个2人份
辅料others
盐适量料酒30毫升老抽15毫升生抽45毫升耗油30克干辣椒适量葱姜蒜适量八角香叶花椒适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
俗话称“无鸡不成宴”，逢年过节，宴请聚会，都必定会上和鸡有关的菜肴。今天就分享这道你可以学回家当年菜的地锅鸡做法。
地锅鸡源于苏北和皖北的交界处，也是安徽的招牌菜之一。传统的土灶铁锅搭配上当地黑脚走地鸡擦出的火花，称之为“地锅鸡”。地锅鸡之所以能成为特色招牌菜，缘于其美味不单单表现在香嫩入味的鸡块，锅上的薄饼更是锦上添花。
煮好后的地锅鸡，汤少味浓，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。浓厚的酱汁裹满每块鸡肉，咬一口弹、鲜、浓、香！这道年菜我相信你有时间一定会实践的。图片
地锅鸡的做法
步骤step
1
面粉中加入盐5克，拌匀。
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2
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
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3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒30分钟。（面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
步骤step
4
醒好的面团揉搓一下，分成12等分，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会。
步骤step
5
将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
步骤step
6
锅中倒入适量油，烧至七成热。
步骤step
7
放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒和八角爆香。
步骤step
8
倒入鸡块翻炒至鸡皮表面微微发黄。
步骤step
9
调入料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克、适量盐翻炒均匀。
步骤step
10
倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
步骤step
11
将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼。
步骤step
12
把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。
步骤step
13
盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。
步骤step
14
最后撒上青椒碎，关火。有鸡肉有饼，连米饭都省了。（如果你喜欢辣一些的口感，可以在出锅前淋上一大勺红油辣子，味道更香！）
地锅鸡的成品图
炒鸡的做法大全家常菜做法
家常炒鸡
降三高
开胃
抗衰老
消食
防癌
活血
驱虫
消炎
用料
主料
香菜适量
姜适量
生抽适量
花椒适量
料酒适量
蚝油适量
葱适量
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3.
鸡块沥干水，放姜片葱段生抽料酒蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10.
汤汁减少，翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅，放香菜。
炒鸡的家常做法大全
主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。
第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。
第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。
第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。
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