各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享粽子的做法，以及粽子的制作方法步骤的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
粽子的制作方法
食材
原料：
糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时；
2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可；
3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米；
4、压实后倒入绿豆、小米；
5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑；
6、放入少许红豆沙馅；
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面；
8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了；
9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。
粽子的做法详细过程
莲子猪肉蛋黄粽子
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子，所以我做粽子都要做几种口味的。粽子的品种更是繁多，不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类，但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
主料
糯米
1000g
猪肉
300g
咸鸭蛋黄
30个
水发莲子
适量
辅料
盐22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
莲子猪肉蛋黄粽子的做法
1
糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
2
猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3
浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4
干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5
把粽叶硬的蒂部剪去。
6
从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7
白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8
取一张粽叶先卷成圆锥形。
9
放入少许糯米。
10
再放入2-3块猪肉。
11
放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12
然后放入少许糯米，填满圆锥形。
13
把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
14
用棉先绳捆扎结实。
15
所有粽子都包好。
16
把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
17
上面倒扣一个盘子压住粽子，
18
高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
小贴士
关键：1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。
粽子的制作方法步骤
自制粽子
食材准备：500g糯米、200g蜜枣、适量粽叶
烹饪步骤：
1、新鲜的粽叶买回来之后洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水和食盐，煮15分钟，这一步可以增加粽叶的韧性，也可以更好的将粽叶上的脏东西煮干净，煮好的粽叶捞出来再次清洗干净，然后晾干水分。
2、糯米要提前浸泡一个晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米捞出来和洗干净的蜜枣混合均匀。
3、粽叶剪掉头部多余的部分，折成漏斗状，装入适量的糯米，压紧实一些，然后用剩余部分的粽叶把糯米盖起来。
4、然后把上面多余的粽叶往下折，多余的叶子折到一边，圆锥上面是个三角形，就这样顺着将剩下的叶子往下折好，然后捆上棉绳即可，剩下的也全部包好。
5、锅中烧开足量的水没过粽子，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可，煮好以后趁热取出。
总结：
1、粽叶要先用盐水煮一下，这样不但能杀菌，还能使粽叶更有韧性，煮的时候不容易开裂。
2、粽子的捆扎也是有很多技巧的，根据馅料区分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滚以后才下粽子，水要浸过粽面，在煮粽过程中不要添生水。
关于本次粽子的做法和粽子的制作方法步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。