老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于湘菜手撕包菜的做法和手撕包菜怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享湘菜手撕包菜的做法以及手撕包菜怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
手撕包菜怎么做
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。
用料：圆包菜5片；五花肉1片；生姜一两片；大蒜两瓣；干红辣椒2个；耗油1勺；酱油1勺；白糖少许；
做法：
1.圆包菜用手撕成块，中间厚的筋可以不要，下次切细点炒着吃不浪费
2.洗干净控水备用
3.将五花肉切成薄片
4.一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖放在小碗里拌均匀
5.大蒜去皮拍扁，姜切片，干辣椒切成段
6.热锅热油下五花肉炒至微黄
7.加入姜、蒜、干辣椒翻炒片刻
8.倒入圆包菜大火翻炒
9.炒至包菜蔫下去后，调入小碗中的酱汁翻炒均匀
10.继续翻炒至包菜变软熟透即可出锅
11.最后盛在盘中即可食用
糖醋手撕包菜怎么做,包菜要几个
手撕包菜是大家喜闻乐见的一道菜，这是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，不过今天要介绍给大家的是它的兄弟，糖醋手撕包菜，这道菜为酸甜口，不过究竟是以甜为主还是以酸为主就掌握在咱们自己手里了。今天为大家分享这道家常菜“手撕包菜”的做法，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白的作用，是一道色香味俱全的家常下饭菜，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【手撕包菜】
1.首先我们准备一下食材：包菜一个，从中间切开，切去包菜的根部不用，用手撕开一层一层的包菜，然后再把包菜用手撕成小块，用手撕的包菜边缘不规则，更加容易入味，撕成小块以后放在盆中。
2.大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，干辣椒3克，食材准备好以后，我们进行下一步的操作：把包菜用清水浸泡，再次清洗干净以后，倒出控水备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，倒入蒜片，麻椒和干辣椒，放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生，关火或者起锅以后再调味。
4.加入鸡粉2克（一勺），食盐2克（一勺）味极鲜5克，生抽4克，放入味极鲜和生抽提一下鲜味，香醋5克，放入香醋可以使包菜口感脆嫩，老抽2克，放入老抽提一下底色。
5.开大火，快速的把调料翻炒化开，掂炒给包菜入味，包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会没有脆感，翻炒均匀以后，即可起锅装盘。
好了，这味道鲜美的手撕包菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
知识点：
1.包菜最好用手撕，这样边缘不规则，更加容易入味
2.包菜要快炒入味，炒的时间久了包菜就没有脆感，吃起来品感就差了
正宗手撕包菜怎么做
食材：包菜1只、醋3勺、盐适量、花生油适量、陈醋适量、白糖适量、蒜4瓣。
1、手撕包菜不要用刀切，耐心地撕，撕大块一点。洗干净，放水中泡一会，再拿起来沥干水分。
2、准备调味汁。两勺陈醋，适量耗油，适量酱油，一点点白糖调味，适量盐，先全部放碗里调好。
3、热锅下油，放蒜头炒出香味。
4、倒入沥干水分的手撕包菜，加最大火力，快速翻炒。立马倒先倒一勺陈醋，让高温下的包菜更加入味。不要直接倒在包菜上，要沿着锅的边缘，用锅铲慢慢倒。就不至于把陈醋的香味一下子散发飘走。
5、包菜开始变颜色的时候，立马把调好的调味汁倒下去，翻炒几下，就可以出锅了。
6、快速出锅。包心菜不适宜炒太熟、炒太久。
扩展资料：
4大诀窍：
1、手撕包菜最好选择小青包菜，这种包菜吃着比较脆爽，比白包菜好吃。
2、包菜一定要沥干水分，家庭制作如果不沥干，会炒出来很多水，吃着一点都不脆嫩，如果是自己家种的包菜，可以先把包菜洗净，在用手撕包菜，这样可以保证包菜没有一点水分。
3、炒手撕包菜，加适量肥肉或五花肉，可以使包菜吃着更嫩。
4、炒包菜必须全程大火，快速炒熟，保证包菜绝对爽口。
参考资料：
百度百科-手撕包菜
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