肉夹馍的肉怎么炖
准备以下食材：猪后腿肉1块，青椒2个，盐5g，酱油3g，十三香5g，炖肉料包1份，老抽5g葱段3段，姜片3片。
做法以及步骤：
1、先将猪腿肉在锅中，用冷水煮沸去沫。
2、将去过血沫的猪腿肉捞出放入高压锅内胆中，放入炖肉包一份。
3、添加老抽、酱油、盐、十三香等，加入葱姜段。
4、盖上锅盖，选择炖肉模式。
5、高压蒸熟30分钟后，泄压后买即可出锅冷却后即可肉夹馍的肉使用。
肉夹馍的肉怎么煮
肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。
做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
正宗西安肉夹馍的肉怎么煮
材料：五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精
做法：
1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫肉夹馍
2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。
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