各位老铁们好，相信很多人对蒜苔怎么腌制好吃又脆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒜苔怎么腌制好吃又脆以及蒜苔怎么腌好吃又脆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
蒜苔怎么腌好吃又脆
食材准备：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克
1.首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。
2.再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。
3.准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。
4.把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。
蒜苔怎么腌好吃又脆不变色
1.前言
蒜苔是春季时节非常受欢迎的一种蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。蒜苔可以生吃、炒着吃、腌着吃，而腌制的蒜苔可以保存更久时间，更方便食用。但是很多人在腌制蒜苔的时候会遇到蒜苔变色、发蜡等问题，影响腌制效果。今天我们来分享一下蒜苔怎么腌好吃又脆不变色的方法。
2.材料准备
蒜苔（新鲜的、无杂质的）、盐、白糖、酱油、料酒、料醋、姜片、干辣椒、桂皮。
3.制作步骤
（1）将新鲜的蒜苔用清水洗净，去除杂质并切成均匀的段。
（2）将蒜苔均匀撒上适量的盐和白糖，搅拌均匀后放置半小时左右。
（3）将搅拌均匀后的蒜苔放入锅中，加入适量的酱油和料酒，加入少许姜片、干辣椒和桂皮增香。加入少量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
（4）将煮好的蒜苔捞出，放入容器中。将煮蒜苔的锅中留下的汁水过滤后，倒入容器中与蒜苔混合均匀。
（5）加入适量的料醋，使其更加鲜美，味道更加浓郁。
（6）将腌好的蒜苔放入冰箱中保存，最好放置12小时以上，以保证其充分入味。
4.小贴士
（1）选择新鲜、无杂质的蒜苔，能够保证口感和质量。
（2）在腌制过程中，可以多加入些辣椒和桂皮等调味料，增加蒜苔的香气和味道。
（3）为防止蒜苔变色，腌制过程中可以加少量的料酒、醋等相应调料。
（4）腌好的蒜苔可以保存一段时间，但最好在7天内食用完毕。
5.总结
腌制蒜苔是一种非常简单易行的家常制作方法，腌制出的蒜苔不仅美味可口，而且富含营养，是非常好的一种下饭小菜，深受大众喜爱。希望大家根据本文的方法制作自己喜欢的蒜苔，并注意保存时的注意事项。
怎样腌出来的蒜苔又脆又好吃
盐腌蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
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