肥肠要怎么洗才会干净,又不会臭
先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
猪大肠怎样清洗干净无异味。有什么方法。
提到猪大肠许多人都爱吃，做法多样，营养又丰富，但是怎么把它洗干净可是为难了许多人。下面要给大家分享的内容是：“猪大肠怎么清洗才干净无异味”，一起来看下吧!
方法一：
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
1把大肠翻转(这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了)，用水简单冲一下。
2盐、面粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。
3大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。
4搓完过水，冲干净为止。
5再把大肠翻转回原样，继续冲一下(可以套到水龙头底下冲，好玩)。
方法二：
先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。
操作也方便：
将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗，然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。
还有：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去
以上主要介绍了猪大肠怎么清洗才干净无异味，介绍了2种方法，你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选猪肠
闻气味
一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
看颜色
新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
掌握好购买的时间
一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
怎样清洗猪大肠才能使其干净无异味
在我们日常生活当中，很多家庭都会去吃猪大肠，但是在处理猪大肠的时候会遇到很多的问题，因为猪大肠本身就是一种比较脏的内脏，而且由于其异味较大，在处理的时候如果处理不当就会造成在炒菜的时候更加激发这种异味。如果说想要把猪大肠处理的没有任何异味并且非常干净，那么就需要从去除黏膜和消毒杀菌这两个方面做起。
如果我们想要去除猪大肠当中的异味那么我们就必须得去除猪大肠上面附着的一层生物黏膜。粘膜的去除还是比较麻烦的，在我们当时还没有了解到淀粉的使用方法的时候，很多人都是将猪大肠清洗很多遍直到没有异味为止，但是这个过程相对来说非常的繁琐。最简单最直接的办法就是在清水清洗猪大肠两遍之后再将猪大肠用清水浸泡盆中，加入两大勺淀粉，这样子就会形成水淀粉和猪大肠的混合物，虽然看起来非常的恶心，但是清洗干净之后，就有助于黏膜的去除。因为淀粉和水相遇之后能够有效的吸附内脏附着的黏膜。
如果说能够把猪大肠的粘膜去掉，那么猪大肠的异味相对来说就会减少很多，在这个时候我们可以对猪大肠进行二次清洁操作，最重要的一步就是用料酒浸泡。用淀粉水洗干净猪大肠之后再把猪大肠放到一个盆里边，把盆里面放满清水再倒入适量的料酒。在料酒浸泡猪大肠的过程当中，料酒能够有效的去除猪大肠中残留的异味。随后再用清水将猪大肠用活水不断地清洗，这样子我们就可以得到非常干净并且没有任何异味的猪大肠了。
猪大肠虽然非常的好吃而且受到很多人的喜爱，但是在洗涤和制作的过程当中也是非常繁琐的，想要把猪大肠做的好吃那么一定要把猪大肠洗干净，如果你能够采用我介绍的方法将猪大肠清洗干净，那么这样子洗出来的猪大肠就没有任何异味。