切糕的制作方法
准备材料：糯米1000克、红枣250克。
1、糯米用清水浸泡6小时以上，浸泡至用手一捻，米粒就会碎掉。
2、把浸泡好的糯米放到蒸屉上，大火蒸20分钟。蒸的时候不需要加水。
3、红枣6小时以上，然后放到锅中煮熟备用。
4、把蒸好的糯米倒入盆中，然后加入开水。
5、一边加水，一边搅拌，把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了。
6、把糯米倒入蒸锅铺平，然后放上一层红枣，这样一层糯米，一层红枣放好，最上面一层放糯米。
7、上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边用重物压2小时。
8、完成。
大宋切糕的做法视频
1.引言
大宋切糕，作为中国传统小吃的一种，由于其口感和制作工艺的特殊性，深受广大消费者的喜爱。其基本原料主要是糯米粉、糖、豆沙等，通过加工制成饱满爽口、芳香浓郁、软而不糯的切糕。今天，本文将为您介绍大宋切糕的制作方法，教您如何在家中制作这道美味的小吃，让您也可以品尝到正宗的大宋切糕。
2.原料准备
大宋切糕的制作原料主要有：糯米粉、糖、豆沙等。其中，糯米粉是制作大宋切糕的主要原料，而糖和豆沙则是为了增加口感和味道。在制作大宋切糕之前，我们需要对原料进行充分准备。
3.制作步骤
3.1准备工作
在开始制作大宋切糕之前，我们需要准备好必要的工具和容器。例如，糯米粉需要用面盆或者大碗来盛放，糖需要用小锅来融化，再用勺子来搅拌。同时，我们需要在蒸锅中加水，待水开后再放入制作好的大宋切糕。
3.2混合原料
我们将适量的糯米粉、糖和豆沙混合均匀，然后加入适量的水，搅拌成一个面团。
3.3上锅蒸煮
将制作好的面团装入涂了油的模具中，用开水来蒸煮30分钟，直到面糊熟透，并接受了蒸汽的加热。
3.4切块摆盘
等候大宋切糕在蒸锅中放凉，脱模后把它们切成饼型块状，可以根据自己的口味加上不同的调料或是水果后摆放到盘子中，即可一道美味可口的大宋切糕了。
4.总结
大宋切糕，作为中国传统美食的一种，以其独特的味道和营养成分深受人们的青睐。在我们的日常生活中，想要尝一尝正宗的大宋切糕，其实是非常简单的。只需要按照正确的制作方法，准备好必要的材料和工具，就可以在家中制作出一道美味可口的大宋切糕。希望大家可以尝试一下，亲手制作一份让自己和家人都满意的大宋切糕。
江米切糕的做法视频
江米切糕，寻找小时候的味道。材料准备很简单，步骤做起来很简单，吃起来的味道却不简单！
用料
糯米
300克
红枣
200克
白糖
适量
步骤1
江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤2
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤3
泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤4
蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤5
上锅再蒸40分钟。
步骤6
晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤7
刀沾上凉水，切片，开吃！
小贴士
1.每切一刀都要沾一次水，你懂的！
2.我把枣核去掉了，吃起来更放心，不用担心会硌到牙。
3.最好用若羌枣，个头小且枣肉实成，而且还很甜。糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯
步骤2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水
步骤3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了
步骤4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中
步骤5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬
步骤6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了
步骤7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘
步骤8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了
步骤9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道
糯米切糕成品图
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烹饪技巧
糯米一定要提前泡好，时间6个小时以上，充分泡发的糯米蒸的时候易熟，而且也会非常糯
红枣或者蜜枣，一定要铺满，这样做好的切糕，切面红枣密集，才漂亮好吃，我放的有点稀了
总的来说，就是糯米蒸两次，出锅压实，做法就这么简单