海藻糖的作用(海藻糖的功效与作用)

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海藻糖的功效与作用

海藻糖的作用(海藻糖的功效与作用)

海藻糖,这种糖类在21世纪初被人发现,然后才将海藻糖运用到医疗当中,其功效是什么呢?下面就跟着我一起来看看吧。

海藻糖有哪些作用

海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种,都与它们体记忆体在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能,还是保持细胞活性、保溼类化妆品的重要成分,更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。

海藻糖在化妆品上的应用是基于其具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性。面板细胞,尤其是表皮细胞在高温、高寒、干燥、强紫外线辐射等环境下,极易失去水分发生角质化,甚至死亡脱落使面板受损。海藻糖在这种情况下能够在细胞表层形成一层特殊的保护膜,从膜上析出的粘液不仅滋润着面板细胞,还具有将外来的热量辐射出去的功能。从而保护面板不致受损。

海藻糖有的理化性质

***1***密度:结晶海藻糖1,512g/cm。

***2***熔点:结晶:海藻糖于130℃失水;无水海藻糖210.5℃。

***3***溶解热:结晶海藻糖:57.8KJ/mol,无水海藻糖53.4KJ/mol。

***4***甜度:相当于蔗糖的45%,是一种甜味柔和的优质糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久,可改善高砂糖含量食品的甜腻感,与其他的甜味料配合能将食品素材特有的味感提升出来。

***5***溶解性、晶体析出性:海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸,不溶於乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低,与麦芽糖相同。此外,海藻糖易于结晶,结晶效能良好。

***6***高玻璃化转变温度:海藻糖具有双糖中最高的玻璃化转变温度,高达115℃,因而把海藻糖加入到其他的食品中时,能有效地提高其玻璃化转变温度,更容易形成玻璃化状态,可以发挥保持玻璃化,保持新鲜度的作用。

***7***低吸溼性和保水性:二水结晶海藻糖在相对溼度92%以下无吸溼性,而无水海藻糖在相对溼度30%以上有吸溼性。这一性质使其既具有低吸溼性。又具有高保溼性功能。

***8***耐热、耐酸性:于100℃加热24h海藻糖仍可储存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性,是天然二糖中最稳定的分子。

海藻糖在化妆品中的功效

1.外源性海藻糖是对内源性海藻糖的补充

外源性海藻糖与内源性海藻糖同样对生命体和生物大分子具有良好的非特异性保护功能,而且这种保护作用似乎对所有的生物分子都通用。由于在自然界已知的绝大多数生命体中,其内源性海藻糖含量甚微,往往不足以实现保护作用,因此,在现代生物技术所涉及的诸多领域内,外源性海藻糖的应用就处于日益重要的地位。海藻糖分子量小,易于被面板吸收,进入细胞内发挥其独特的水替代应激因子作用和保护细胞膜的功能,提高细胞的抗干燥、抗冷冻能力,从而提高面板适应环境的能力。

2.降低冰点

降低水相的凝固点,这样可以**提高产品低温稳定性。

3.防止油脂分解

对于含脂肪酸及酯类的产品,新增海藻糖可有效抑制产品的氧化酸败。日本林原生物研究所发现,海藻糖具有抑制中老年人特有体臭的作用。资料显示,人到中老年以后,皮脂中的脂肪酸,棕榈酸增多,分解后就容易产生体臭,而海藻糖这种天然糖质可以有效抑制脂肪酸的分解,从而达到防止体臭的效果。据悉,林原生物化学公司计划利用这种天然糖质开发防止体臭的化妆品和护理用品等。

4.防止蛋白质变性。

保持各种蛋白质及多肽类活性成分的功效对于一些无法常温与长时间保持活性的bEGF***表皮生长因子***、SOD***超氧化物歧化酶***等生化物质的活性有良好的保持作用,使其应用价值提高。氧自由基是导致人类多种疾病和衰老的重要因素。SOD是氧自由基的天然克星,是人体防御自由基损伤的第一道防线。由于SOD在体内半衰期较短,稳定性较差,容易失活,SOD护肤品中SOD的活力在存放过程中会很快降低以至完全失效,以至于消费者不能完全感受到SOD的功效。bEGF是一类广泛存在于人和动物体内的小子多肽,由53个氨基酸组成,是人体重要的生长因子之一,是去皱、抗衰老化妆品的首选原料。但是常温储存容易失活。而今,在高档美容护肤化妆品中运用了海藻糖这一生物活性保护物质,改写了无法常温与长时间保持活性的bEGF、SOD等生化物质在化妆品中使用的历史。

5.保溼性

优异的保水性,吸溼性,在严重脱水时,可代替细胞中水分的作用。透明质酸与海藻糖联合应用,互补增效,兼具生物保鲜和智慧保溼作用,可始终保持组织和面板及化妆品本身的“新鲜”。

6.抗辐射作用

它能清除α、β射线所产生的OH·自由基,使细胞DNA不易发生突变。实验研究证明,10mmol/kg的海藻糖,可使活细胞承受正常剂量4.3倍的α、β射线。海藻糖是面板细胞DNA的保护因子、修复因子,可有效保护DNA免受由放射线引起的损伤

7.对抗氧化物“多酚”有稳定作用

保持活性成分的稳定是化妆品不可缺少的要素。目前,市场上可以发现许多含绿茶提取物的面板护理品。绿茶之所以引人关注是因其高含量的茶多酚。绿茶是非常活跃的抗氧剂,在配方中非常不稳定。海藻糖对抗氧化物“多酚”有稳定作用,从而减少产品出现问题的可能性。猜你喜欢

海藻糖的作用与功效是什么

海藻糖,能减轻动脉硬化,预防心脏病。

海藻糖能激活一种名为TFEB的蛋白质,促使巨噬细胞吞噬斑块,而巨噬细胞是人体内的一种免疫细胞。动脉硬化过程中,巨噬细胞会试图清理硬化区域来修复动脉损伤,不过炎症性斑块会阻碍清理工作。海藻糖不仅能强化清理机制,还能促进巨噬细胞产生新的清理机制,进而预防心脏病。

海藻糖在果蔬、肉类和乳制品的加工中,它可以辅助起到防腐保鲜的作用。在糖果、巧克力、口香糖和饮料中,它不仅可以调节甜味,且不易引发龋齿。此外,它可以延缓脂肪酸败产生哈喇味,可以抑制或矫正鱼肉、禽肉等食物中的腥味。

扩展资料

海藻糖无法人工合成,最早是依赖生物提取或发酵工艺。比如从100克活性干酵母中可以用乙醇提取出10多克海藻糖。如果将产生海藻糖较多的酵母或其他微生物挑选出来,可以用淀粉、蔗糖等原料“饲养”它们,收获海藻糖的溶液。荷兰人甚至发明了通过转基因技术让甜菜和土豆产生海藻糖的技术。

海藻糖属于安全无毒的物质,对动物几乎没有毒副作用。它的性质很稳定,不怕热、不怕酸,很适合食品工业使用。2000年前后,美国、加拿大、欧盟、韩国等国家和地区纷纷批准海藻糖用于食品,有的是作为食品原料,有的是作为食品添加剂。2014年,中国也批准海藻糖作为食品原料,可以添加到各类食品中。

参考资料来源:人民健康网--蜂蜜减轻动脉硬化

参考资料来源:人民健康网--食品中海藻糖致病说法不靠谱

海藻糖的作用 海藻糖的作用是什么

1、海藻糖是一种可靠安全的天然糖类,能够从蘑菇类、豆类等当中提取出来。对人体有很好的保健养生的作用,海藻糖能够避免蛋白质变性,具有很好的甜度,同时它还能够抑制腐腥味的产生。经常用于食品材料调和,用来制作饮料和需要高温保存的一些食品。

2、海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。

3、海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,MaillardReaction),非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。

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