大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下鲳鱼的做法大全的问题,以及和鲳鱼的做法大全家常的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
鲳鱼的做法
鲳鱼做法如下:
【食材】鲳鱼1条,姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量。
【做法】
1、鲳鱼洗净,在鱼身划几道口子,撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。
2、姜切片,葱切段。
3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分,控干。
4、锅里放适量油,烧至6、7层熟放姜片略煎,随后放葱段;接着放鲳鱼,用中小火慢煎;煎至一面微微焦黄,翻转煎另外一面;两面都煎至微焦黄后,调入适量酱油、料酒、豆瓣酱,烹出香味。
5、随后兑入适量清水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中间翻转一下;最后大火收汁即可出锅。
鲳鱼的做法大全家常
主料:鲳鱼550克
辅料:黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克
1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。
2、清理干净内脏后两面打花刀。
3、正反面抹上料酒,胡椒粉,撒一些姜丝腌制10分钟。(鱼腹也不要漏掉)。
4、取一小碗,放黄豆酱,红酸汤,生抽,胡椒粉,食盐,加入适量清水,调成酱汁。
5、香葱,香菜切段,大蒜去皮,生姜切丝,小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热,下精盐。
6、油温7成热时,下腌好的鲳鱼。
7、中小火煎至两面金黄色。
8、下姜,蒜,小米椒。
9、淋入酱汁。
10、大火烧开后转中小火焖烧。
11、焖烧约10分钟,用勺不停地往鱼身上浇汁,以便更加入味。
12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。
13、撒香葱,香菜段,关火即可。
14、最后就完成了。
鲳鱼的做法家常做法
红烧鲳鱼
主料:鲳鱼1条
辅料:八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺
1、鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
2、锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
3、锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
4、依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
5、将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
6、盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;如果有大盘子,盛入盘中更漂亮。成品如图。
关于鲳鱼的做法大全到此分享完毕,希望能帮助到您。