本篇文章给大家谈谈黄金蝴蝶虾，以及黄金蝴蝶虾怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
黄金蝴蝶虾尾怎么做
蝴蝶虾是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主要材料有虾，木耳，小黄瓜，调味料有酱油，酒，葱，姜，在微波炉烹制过程中需要用牙签固定虾，并覆塑料膜，口味鲜美，虾肉细嫩。
中文名
蝴蝶虾
主要食材
中虾
分类
粤菜
口味
可口
辅料
小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
主要原料
材料
中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。
调味料
A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。
制作过程
1将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。
2用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；
3将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；
4将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；
5入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可；
冷冻蝴蝶虾块
1.工艺流程
原料虾→去头→清洗→分级→去壳留尾→剖背全开→去肠腺→称量→再清洗→装盘→加冰水→速冻→脱盘→镀冰衣→包装→冷藏
2.操作要点
(1)去头去头时，不允许带黑膜。
(2)清洗清洗时，水温应控制在8℃以下。
(3)分级应按蝴蝶虾要求的规格进行分级。如113～133只/kg(51～60只/磅)的蝴蝶虾，以长毛对虾为原料时，可选102～122只/kg(46～55只/磅)的去头对虾。
(4)去壳留尾保留虾的第六腹节(最后一节腹节)及尾节尾肢(尾巴)，腹肢要去除干净。
(5)剖背全开、去肠腺用不锈钢刀在虾的背部中间全开(深度约4/5)，去除肠腺，在桌面上摊开、摊平呈蝴蝶状，两边剖匀对称，不能剖歪，不能剖太浅(在桌面上摊不开)，不能剖太深(会有空洞)。
(6)称量称量质量控制在成品化冻后净重为2kg。
(7)再清洗将蝴蝶虾用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一次。
(8)装盘虾盘要消毒清洗后才能使用。装盘时，底与面居中各放1枚标明规格的塑料标签，面要压平，尾部不能翘起，半成品温度应控制在13℃以下。
(9)加冰水冰水应清洁，加水量以虾体不上浮为宜。
(10)速冻速冻温度在-25℃以下，待虾体温度降至-12℃时加适量冰水，以盖住虾体不外露为准，至中心温度达-15℃以下即可脱盘。
(11)脱盘可采用水浸式或水喷淋方式脱盘，水温控制在20℃以下。
(12)镀冰衣用清洁冰水镀冰衣，水温2～4℃，时间3～5s。
(13)包装将蝴蝶虾冻块镀冰衣后套入透明塑料袋，放入小盒。每6盒装进一个纸箱，用胶带封口。
(14)冷藏包装后的产品应放在-18℃以下的冷藏库内贮藏，库温要保持稳定
黄金蝴蝶虾怎么做
黄金蝴蝶虾
食材明细
对虾适量
面粉适量
鸡蛋适量
面包糠适量
鸡精适量
椒盐适量
胡椒适量
盐适量
葱香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
黄金蝴蝶虾的做法步骤
1
准备好鲜虾，洗净备用。
2
剥去壳备用。
3
从中间剖开。
4
去虾线，压扁。
5
都弄好啦，准备挂糊。
6
鸡蛋和面粉和成糊~~里面加盐和鸡精调味。
7
将处理好的虾放入糊中挂糊。
8
然后粘上面包糠。
9
都准备好啦，下锅炸咯。
10
注意不要煎太久，两面金黄即可。
11
出锅，最后洒上椒盐提味，也可以搭配番茄酱呐。
亚洲渔港黄金蝴蝶虾优点
味道外观好。
1、味道方面。亚洲渔港黄金蝴蝶虾的味道很好，外酥里嫩，味道鲜美。
2、外观方面。保持蝴蝶虾的完整性，很漂亮，非常适合待客或者聚餐。
关于黄金蝴蝶虾到此分享完毕，希望能帮助到您。