大家好，今天来为大家解答香椿不焯水直接炒有毒吗这个问题的一些问题点，包括香椿没焯水直接就炒着吃了,对身体有影响吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
香椿不焯水有毒吗
因为香椿芽中的亚硝酸盐含量较高，所以如果经常不焯水直接吃香椿的话容易发生食物中毒。
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
香椿没焯水直接就炒着吃了,对身体有影响吗
香椿没焯水，直接就炒着吃，偶尔一两次不会有太大的影响，建议要焯水。
焯一下赶走有害物。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
如果香椿芽足够新鲜，不焯也可以，因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
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研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。
腌制的香椿别着急吃。在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，可能带来致癌风险。但这个变化也是有长有消的过程。研究表明，一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰。
但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，所以腌制的香椿建议在20天之后再食用，以免带来健康风险。
参考资料来源：人民网-吃香椿必须知道的事
有人说香椿不焯水直接吃会中毒,真是这样吗
香椿中含有盐酸盐和亚硝酸盐，其实不光香椿中含有，其他蔬菜中也含有。对于植物来说，硝酸盐和亚硝酸盐都是营养物质，它们都是合成氨基酸和蛋白质的胺不是的。是椿天和其它食材混和炒时，椿天充其量也只是一个配伍，椿天的量相比主食材而言还是要小得多，按现在说，即便椿天里含有亚硝酸盐，也只是个很小的量，所以就没有中毒的现象发生了。
好多人都说香椿有毒，这毒我想指的应该是香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐吧。说实话，香椿中这两种物质含量相对其他蔬菜来说要高，但是我们平日吃的量不多，不用担心。为什么不经焯水会对身体有害？香椿芽中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，严重超出世界卫生组织和联合国粮农组织所规定的食用标准。研究证实，刚釆摘的香椿中含有33毫克/千克的亚硝酸盐。
烹调之前适当加水烧开煮沸之后浸泡一会，而且您要注意必须将香椿等蔬菜水焯1分钟以上，去掉亚硝酸盐和硝酸盐物质，同时这样做也可以更靠谱的保留香椿当中的营养物质。其实，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐并不是一成不变的。刚刚采摘的香椿芽亚硝酸盐还是比较低的。但是采摘后的香椿芽在存放的过程中，硝酸盐会转化成为亚硝酸盐，这才对我们造成了隐患。
中医认为香椿是无毒的，不过现代医学证，香椿中含有较高的亚硝酸盐；过多的摄入亚硝酸盐，可能会引起中毒，累积到一定量时会有致癌的风险。香椿,别名:红椿、椿芽树、椿树、春阳树、椿甜树。楝科落叶乔木,可以根皮、叶、嫩枝及果实(香椿子、香铃子)入药。原产中国。香椿在我国食用时问久远,宋代《本草图经》记有“椿木实,而叶香,可瞰。END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！