今天给各位分享蒸春饼的做法的知识，其中也会对蒸春饼的家常做法是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
蒸春饼最正确的做法
蒸春饼最正确的做法：
材料：面粉400g，开水90g。
第一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧性。
第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出来的饼皮才有韧性。
第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。
第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。
在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量热油搅匀，油酥就做好了。
第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。
第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。
第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。
第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来的饼厚度均匀。
第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。
第十步：蒸锅加入水烧开，然后把饼皮放入蒸帘，盖上锅盖蒸3分钟，因为饼皮很薄，熟得比较快。
第十一步：看到上面的饼皮鼓起，就可以拿出来了，趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张，如果新手掌握不好饼皮的厚度，也可以一次蒸五六张，这样擀出来饼皮的厚度比较均匀，如果一次蒸很多张，中间的饼皮很容易擀太薄，一揭开就破了。
第十二步：把所有的饼皮都蒸好，趁热揭开，叠在一起，配上一些卷饼的小菜，就可以上桌开吃了。
蒸春饼的家常做法是什么
地域不同，饮食习惯不同，蒸春饼的做法也是不一样的，叫法也不一样，生活水平的提高，人们对饮食非常的严格，少油腻，少调料，现在已经是我们所需要的！健康第一！
蒸春饼是由水和面粉蒸出来的，可以卷菜，可以凉拌，也可以成汤的。今天我就给大家分享一种蒸春饼最健康的做法：不用一滴油做出来的春饼，柔软劲道，薄纸薄如纸，一次10张出锅，好吃不上火
家常春饼
用料：开水160g、普通面粉（中筋）400g、饮用水50g、植物油20g
制作步骤1
开水缓缓的均匀的倒在面粉上。一边用筷子快速地扒拉面粉一边倒开水。
一定要烫面，一定要烫面，一定要烫面，讲三遍昂！
制作步骤2
然后再把剩余的冷水也倒入面粉内，同样要一边用筷子快速地扒拉面粉一边倒水。然后晾几分钟。
制作步骤3
用手试一下，不烫手了就把面揉成一个面团。也不用非常光滑，覆盖保鲜膜，醒20分钟。
醒面可以让面团更加滋润。就是水和面的结合得更充分。
制作步骤4
醒面结束后，面团就可以很轻松的揉光滑了，平均分成12个剂子，每个约50g。
制作步骤5
单个剂子上面刷油，第二个叠在上面，用手按成大圆片，用擀面棍擀成薄片。不用擀的特别薄，大约直径20cm以内就可以了。擀得太薄也会干，没有什么口感。
制作步骤6
平底锅里倒入一些油，用刷子刷均匀，擀好的饼下锅烙至两面有明显棕色斑点即可。
因为饼比较薄，面又是烫过的，所以烙饼的时候，很容易就成熟了。烙好的饼最好能找个透气的容器。要不然会有蒸汽，饼就塌了，没有的话，就用两根筷子搭一下。
制作步骤7
关于搭配的内容，素菜推荐：炒鸡蛋、土豆丝、炒合菜、炒豆芽，炒韭菜，小葱。荤菜推荐：酱肘子、酱牛肉、卤猪耳朵、卤口条、京酱肉丝。酱料推荐：海天黄豆酱、甜面酱+糖+香油。
诀窍点
这个方子基本可以做出6对春饼，3-4人吃，就够了。
中式面粉就是我们平常在超市里面能够买到的类似饺子粉，面芯粉。
东北春饼店蒸春饼的做法
制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
1、面粉中加入盐，加入开水，边加边搅拌。
2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。
3、搓成长条，切小剂子。
4、擀成略薄小饼。
5、涂上植物油，同理做好另一个小饼摞在上面。
6、摞5-8张为一组，擀成薄饼。
7、蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。
8、蒸好后趁热揭开分层即可。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。