大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下番茄酱的做法的问题，以及和番茄酱的做法。的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
番茄酱的家常做法
1、准备一锅60摄氏度左右的热水倒入锅中，然后将洗净的番茄放入锅中，盖上锅盖焖大约2分钟，再打开锅盖，可见番茄皮已经自动脱落，将皮剥掉即可。
2、将去过皮的番茄切成大块。注意要将番茄中未成熟的、绿色的籽去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机或榨汁机将番茄打碎，然后将番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，用大火熬制。待番茄汁煮沸后转用小火慢熬，煮至番茄汁呈粘稠状时，不时地用锅铲搅拌，以免粘锅。
4、待番茄汁呈粘稠状后，挤入适量的柠檬汁，继续熬三四分钟即可出锅。
西红柿酱怎么熬制
番茄酱熬制的方法如下：
第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。
第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。
第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。
第4步、加入适量的冰糖。
第5步、加入适量的白醋。
第6步、中火慢慢的熬，最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅，这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度。
第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过，并且控干水分。趁热盖上瓶盖，倒放在台面上，这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。
番茄酱的做法。
【番茄酱】
食材：西红柿、白糖、冰糖、柠檬、盐。
第一步：先准备点已经熟透的西红柿，将西红柿皮去掉，在西红柿背面切十字花刀，用热水汤，也可以用筷子插在西红柿中间，放火上烤，还要把西红柿的蒂去掉，否则做出来的番茄酱会有硬颗粒，影响口感！

番茄酱
第二步：将去过皮的西红柿用刀切成小细条，放进料理机里打碎（尽量多打一会，吃起来更细腻！）

番茄酱
第三步：将打碎的西红柿汁直接倒进锅里，开小火慢煮，煮开后加入大约30克冰糖、两勺白糖，切半个柠檬，用手将柠檬汁挤进去，（柠檬要选用黄色的甜柠檬，加入青柠檬会适得其反）放一勺盐。

番茄酱

番茄酱
第四步：用铲子转着圈搅拌，熬制大约十五分钟后就可以了，这个时候你会看到里面全是西红柿的细颗粒，颜色呈深红色，汤汁已经很少，因为放了冰糖的缘故，让番茄汁看起来更粘稠！

番茄酱
总结：
1、西红柿要颜色深红，都已经熟透的，如果你买的西红柿还有点发青，那可以多存放几天，让西红柿熟透以后再来做番茄酱，因为未熟透的西红柿很硬，做番茄酱的时候不容易起沙。
2、西红柿经过加热以后容易发酸，加入白糖和柠檬汁，可以有效的缓解西红柿发酸，加入冰糖会让番茄酱看起来更浓稠，增加番茄酱的甜度，延长番茄酱的储存时间。
3、要用料理机打的番茄酱起沙效果才会好，如果你只是切碎了放进锅里煮，很难起沙，而且还会糊锅。
4、煮至番茄酱时，要用小火慢煮，边煮边搅拌，防止糊锅。
5、做番茄酱应该在夏天，选用应季成熟的西红柿，反季节西红柿不容易起沙。
关于番茄酱的做法，番茄酱的做法。的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。