很多朋友对于白灼虾的正确做法和白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢正确做法是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢正确做法是什么
我家的两个小朋友从小就都喜欢吃虾，尤其喜欢吃基围虾，可是基围虾的价格真的像小孩子的脸一样，一天一个变化，我家这边基围虾价格最高的时候198元一斤，最低的时候也要80-90元一斤，平时总是100元左右，说真的这价格真的不是很亲民，可是孩子爱吃，隔三差五也得买呀，少买点，孩子够吃就可以了，至于家长尝个鲜就好了，可不敢放开了吃。
这两天，海鲜的价格普遍不是太高，路过市场，顺口问了一嘴基围虾的价格，65元一斤，当时就震惊了，在这个四周都是山的城市，能吃到65元一斤的虾，这简直不要太惊喜呀，赶紧多买点，这次都可以吃个过瘾了。
给小朋友做虾，白灼虾是最好的方法，虾肉鲜嫩，原汁原味，还能最大程度地保留虾肉的营养成分，小朋友白口吃就非常好吃了，大人们再调制一个灵魂料汁蘸上，虾鲜汁浓，那滋味，绝了！
可是很多朋友做白灼虾的时候都会遇到一个问题，那就是不知道到底应该冷水下锅还是热水下锅，煮出来的虾总是肉质老、腥味重。小宁最开始也是一样的，后来问到了海鲜店的老板，他家亲戚就是地道的老渔民，才知道了正确的做法，下面就一起来看一下吧。
【白灼基围虾】
食材：
基围虾，小香葱、小米辣适量，米醋，味极鲜，鱼露，姜。
制作方法：
1、把基围虾放在水中清洗干净。
2、锅中放入冷水，加入几片姜片和一把花椒。
3、，直接把洗净的基围虾放进去，开大火煮虾。
4、等到水快煮开的时候，虾已经变成红色了，就可以关火了，这个时候不要急着捞出来，先盖上盖子焖2分钟左右。
5、趁着虾在锅中焖着的时间，我们来调制一个灵魂料汁：准备小米椒切成环儿，小香葱切成葱花，适量的姜末，我准备的是滋之匠小黄姜。
6、把葱花、辣椒碎放入小碟中，然后加入2勺味极鲜，再加入1勺米醋，1勺鱼露，和适量滋之匠小黄姜，搅拌均匀即可。滋之匠小黄姜搭配海鲜特别棒，原汁原味，因为虾本身属于寒凉的食物，所以加些小黄姜可以祛寒，还省去了切姜丝蒜末的时间，调制出来的酱料鲜味更浓。
调制完料汁，我们的基围虾也煮好了，捞出后放入盘中，然后配上我们的灵魂料汁，今天大人孩子都能一饱口福了。
这个方法煮出来的白灼虾，虾肉鲜嫩，Q弹爽滑，因为冷水下锅的原因，最大程度保证了虾的口感，且放了姜片和花椒的水去除了虾的腥味，这一顿大人孩子都吃美了。如果你也喜欢吃虾的话，就用这个方法试试吧。
白灼虾的做法
白灼虾的正确做法如下：
原料：鲜虾10克（个人口味酌情增减）、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒸鱼豉油1勺。
1、主料：鲜虾适量。白灼虾做法简单但是味道很好，只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口。如下图所示。
2、配料：大葱、姜片。少部分姜将切成碎末。如下图所示。
3、锅里坐水下入葱姜煮一会。如下图所示。
4、提前冰一碗凉开水。如下图所示。
5、锅里坐水下入葱姜煮一会，这步不能少，能很好的去除虾的腥味。如下图所示。
6、水烧开后下入虾，水在次开后就可以了。如下图所示。
7、虾煮好后倒入提前冰好的凉水里，浸泡。这样做的虾肉紧实，口感比较好。如下图所示。
8、现在来做蘸汁，用到了蒸鱼豉油，姜末和少许白开水。把这三种混合起来就可以了，我喜欢在蒸一下，这样味道就很柔和了。如下图所示。
9、冰好的虾摆盘就可以啦，有冰块的这会在冰一下的话口感更好。如下图所示。
10、吃的时候蘸上料汁，别提多鲜美了。如下图所示。
11、每次我都能吃很多，美味～如下图所示。
白灼虾正确方法 白灼虾的做法
白灼虾的做法：
1.大虾解冻后清洗干净，挑出虾线。
2.虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3.水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4.入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。
关于白灼虾的正确做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。