大家好，蓝田裤带面相信很多的网友都不是很明白，包括舌尖上的中国里推荐的蓝田裤带面怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蓝田裤带面和舌尖上的中国里推荐的蓝田裤带面怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
裤带面的别称
陕西油泼裤带面
主料main
面粉500克2人份
辅料others
胡萝卜1/2根蒜薹100克葱1小段干木耳20克炸豆腐80克干黄花20克辣椒粉1/2大勺五香粉1/2小勺食用碱1/4小勺水250克食盐2小勺姜1小块植物油45克玉米淀粉适量
对于每一个美食爱好者来说，《舌尖上的中国》那一定是属于一场“饕餮盛宴”，帅作为一个陕西人，对我来说看《舌尖》会格外留意片中出现的陕西美食。《舌尖二》的第一集中陕西蓝田县的老婆婆做的“裤带面”就是我们陕西人最爱吃也是最常吃的面之一。西安所处的关中地区自古盛产小麦，所以面食是陕西人的主要口粮。陕西人从骨子里就是吃面长大的，无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那一碗面。帅我不才，虽然也爱倒腾面团，但学到的不足母亲五成“功力”，今天就斗胆把自己擀制的“裤带面”跟大家分享来。
陕西油泼裤带面的做法
步骤step
1
准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配
步骤step
2
胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎
步骤step
3
热锅倒入25克油爆香葱、姜末
步骤step
4
先倒入胡萝卜翻炒
步骤step
5
再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水
步骤step
6
加入1/2小勺五香粉
步骤step
7
加入1小勺盐即可，盛出备用
步骤step
8
面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软
步骤step
9
这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软
步骤step
10
擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍
步骤step
11
切成三指宽的面条，可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面
步骤step
12
水烧开后面条大火煮熟
步骤step
13
油勺热20克左右的植物油，菜籽油最佳
步骤step
14
面条捞出，浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可
陕西油泼裤带面的成品图
舌尖上的中国里推荐的蓝田裤带面怎么做
蓝田裤带面陕西蓝田的汉族特色面食，在《舌尖上的中国2》中就有讲诉，一根面条特别长，一般吃几根面条就饱了，而且光滑柔软，倒入油辣子，真的十分美味带劲，现在我们就一起看下蓝田裤带面的做法吧。
蓝田裤带面的做法一：
1.先将面粉鸡蛋番茄油鸡精盐准备好待用，然后将盐放入水里，再慢慢的放入面粉
2.最后揉成光滑状，醒半小时之后用擀面杖擀成圆饼，再切成条状
3.在将少许油刷在盘中，然后将面条摆在盘中，再均匀的刷些少许油
4.然后用保鲜膜包好后醒半小时，等水烧开后放入面条
5.磕入鸡蛋，放入西红柿，等面条煮熟后捞出，直接搅拌，也可以倒入汤汁。
蓝田裤带面的做法二：
1.将少许盐放入面粉中，再揉成硬一点的面，然后用擀面杖擀
2.擀成大片后切成条状，然后水烧开后，用双手捏住面片，再放入锅里
3.煮熟后捞出，再倒入自己爱吃的卤汁就可以了。
蓝田裤带面的做法贴心提示：
注意要放入少许盐，然后再揉面，如果爱吃硬的面可以放入一些碱面。
蓝田裤带面的英文怎么说
蓝田裤带面
[网络]Lantian'belt'noodles;
蓝田裤带面
Lantian'belt'noodles
文章分享结束，蓝田裤带面和舌尖上的中国里推荐的蓝田裤带面怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！