大家好，今天小编来为大家解答奶黄馅的做法这个问题，奶黄馅的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
奶黄馅的做法和配方
奶黄馅的做法和配方步骤：
主料：吉士粉15克、冰糖100克。
辅料：黄油40克、玉米淀粉15克、鸡蛋2克、奶粉6克。
1、材料集合。
2、黄油软化后，加入冰糖碎，搅拌均匀。
3、分3次加入蛋液，每加入一次拌匀后再加下一次。
4、加入吉利粉、奶粉、淀粉。
5、同样搅拌均匀。
6、上锅蒸30分钟。
7、每隔10分钟搅拌一下。
8、蒸好的奶黄馅取出搅拌至松散，待冷却后放入冰箱冷放1小时即可做包子了。
9、完成。
家常奶黄馅的制作方法
早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤，细腻绵软，奶味十足
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
很多人喜欢吃奶黄味道的食物，那香甜嫩滑的口感，还有浓浓的奶香味，分分钟征服了我们的味蕾，忍不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。既然这么喜欢奶黄味，那自己做一锅百搭奶黄馅儿，吃起来得多爽！今天小易就来分享奶黄馅儿的做法，走起~

所需食材：
白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克
制作步骤：
第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用

第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化（期间请不断搅动勺子以防止沾锅底）

第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了（视频中的状态），奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可

制作关键点：
最好选用不粘锅，煮制期间请不断搅动勺子，以防止粘锅
一直以为奶黄馅儿很难做，没想到竟然这么简单，难怪专业的面点师傅都不愿意公开制作配方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足，闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿，感觉自己又洋气了呢！奶黄包、奶黄汤圆通通拿下。喜欢的朋友赶紧动起来吧！

本期奶黄馅儿的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月27日的视频制作，
奶黄馅怎么做
奶黄馅材料如下：细砂糖60g、低筋面粉18g、吉士粉18g、奶粉18g、椰子粉少许、炼奶23g、蛋液30g、椰浆90g、淡奶、黄油45g、咸蛋黄2-3个。
1、将糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀。
2、加入炼奶、鸡蛋液和一半椰浆，拌匀。
3、把另一半椰浆和淡奶加进去，同样拌匀。
4、黄油切小块放进去，液体黄油也行，无须拌匀，油在稍后蒸煮时也会浮在上面。
5、烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟。
6、出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。这样蛋黄馅就制作完成了。
淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进；。要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。牛奶要选用原味奶，不要选用带果味的奶。黄油融化的时候一定要用小火，慢慢使黄油融化。
关于奶黄馅的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。