大家好，如果您还对徽州毛豆腐不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享徽州毛豆腐的知识，包括徽州毛豆腐的介绍的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
徽州毛豆腐好吃吗
在徽州，流传着这么几句谚语：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐，打个巴掌也不吐”。不禁就奇怪了，长了毛的豆腐还能吃，还成了当地的特色小吃，如此的受欢迎，下面我们来看看它究竟是何物。
徽州毛豆腐，也经常叫做黄山毛豆腐，是皖南徽州的一种特殊风味佳肴。看它未煎熟的模样，确会使人大吃一惊：浑身长着或白或灰的茸毛，那不是霉变之物吗？
其实，毛豆腐上的或白或灰的茸毛，是一种富有营养价值和药用价值的菌丝，含有多种维生素和青霉素成分，有营养，也有消炎镇痛之功能。在现代，毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
吃过毛豆腐的人就知道了，原来这长了毛的豆腐可以做的这么好吃。民间对于毛豆腐的吃法多种多样，每一种做法都完全突显了毛豆腐特殊的美味，令尝过的人都念念不忘。安徽人家采用传统的毛豆腐之作工艺，加以改良，以长有寸许白色茸毛的毛豆腐为原料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成，上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。
徽州毛豆腐的介绍
徽州毛豆腐，属于徽菜，是徽州地区名吃，
毛豆腐是豆腐发酵产生了毛，这层毛是一种有益菌丝。
毛豆腐的吃法：红烧毛豆腐、铁板毛豆腐等。
徽州毛豆腐产自哪里
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
原料
毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克
制法
将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。
烹饪
此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味
历史典故
关于毛豆腐的来历，这里有个传说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
小贴士
在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力的找到。所以喜欢或想吃毛豆腐的人们不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦。
关于徽州毛豆腐，徽州毛豆腐的介绍的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。