老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于重庆辣子鸡的做法和重庆辣子鸡的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享重庆辣子鸡的做法以及重庆辣子鸡的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
重庆辣子鸡的正宗做法
主料：鸡肉丁500克
辅料：食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量
1、放入鸡肉，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟。如下图所示。
2、倒入食用油，姜丝，花椒，鸡块。如下图所示。
3、小火煎至鸡肉变色。如下图所示。
4、倒入大蒜，干辣椒，辣椒圈。如下图所示。
5、翻炒均匀。如下图所示。
6、辣子鸡成品图。如下图所示。
重庆辣子鸡的经典做法
重庆辣子鸡可以说是最正宗的辣子鸡，因为辣子鸡的做法发源地就在重庆，在重庆如果不知道辣子鸡怎么做，就不要开饭馆了，所以重庆辣子鸡的做法并不难。
用料
三黄鸡1只约1000克
香葱一把
干红辣椒
花椒
姜一块
蒜3、4瓣
料酒适量
盐
白糖适量
重庆辣子鸡的做法步骤
步骤1
整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
步骤2
干辣椒剪成小段
步骤3
葱切末、姜切片、蒜切片
步骤4
锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
步骤5
炸至鸡块表面成焦黄，捞出
步骤6
锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
步骤7
再蒜片、姜片爆香
步骤8
这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
步骤9
倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
步骤10
继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻
重庆辣子鸡的做法。
辣子鸡的做法：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
重庆辣子鸡2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
关于重庆辣子鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。