各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸辣肚丝汤的做法，以及做法,正宗酸辣肚丝汤怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
酸辣肚丝汤的做法大全
酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。下面我跟你分享一下酸辣肚丝汤的做法大全。
酸辣肚丝汤的好吃做法一、
材料
嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙
做法
1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。
2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。
3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。
4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。
5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。
6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。
7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。
酸辣肚丝汤的好吃做法二、
材料
肉丝50克，冬笋1个，香菇4个，豆腐1盒，鸡蛋1个，生粉适量，鲜辣粉适量，醋适量
做法
1.肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝
2.起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加入适量的水。
3.在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉。
4.锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉。
5.然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了
酸辣肚丝汤的好吃做法三、
工艺：煮口味：酸辣味
主料：猪肚(200克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：盐(5克)香菜(5克)酱油(15克)黄酒(10克)香油(5克)姜(10克)醋(25克)胡椒粉(2克)
制作工艺
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3.姜洗净，切丝;
4.香菜洗净，备用;
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
【酸辣肚丝汤】
工艺：烧口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
辅料：玉兰片(50克)木耳(水发)(25克)
调料：香菜(15克)植物油(100克)味精(2克)淀粉(豌豆)(50克)大葱(15克)姜(15克)青蒜(25克)料酒(25克)
制作工艺
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工艺提示
备肉汤1250克。
菜品口感
色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
酸辣肚丝汤的好吃做法四、
菜谱简介色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
材料
主料：羊肚200克，
辅料：玉兰片50克，水发木耳25克，
调料：香菜15克，植物油100克，味精2克，豌豆淀粉50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克
做法
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
做法,正宗酸辣肚丝汤怎么做
食材
食谱热量：701.5(大卡)
主料
猪肚200g
淀粉50g
方法/步骤
1
将生猪肚洗净,煮熟,然后取出放凉.
2
猪肚切丝,水发木耳切丝,香菜切段.葱姜切碎
3
放炒锅添油,烧热,放入葱姜.烹出香味
4
添一碗半肉汤,沸腾后放入肚子,盐.再次沸腾,撇去浮沫.放入木耳.
5
加入胡椒粉,淀粉加醋稀释,搅拌加入
6
烧之沸腾,撇去浮沫,滴入香油,关火,盛碗中然后撒上香菜
END
注意事项
如果买的生肚丝,一定要洗净
注意调料配比
酸辣肚丝汤怎么做
酸辣肚丝汤怎么做？酸辣肚丝汤是饭馆里比较常见的汤。其味酸辣爽口，驱寒，开胃深受大家喜欢。下面我就将川菜馆里常用的三种酸辣肚丝汤做法向大家详细介绍一下。
酸辣肚丝汤
做法一
原料:
熟猪肚3两，大葱1根，香菜2根，粉丝少许，青菜一1根，干辣椒50克，盐，味精，鸡精，胡椒粉，红醋，玉米淀粉。
做法:
猪肚切成细丝。
大葱洗净切成葱丝，香菜洗净切成香菜段，粉丝泡发好待用，青菜洗干净切成细丝，干辣椒切成段。
锅里倒入一汤盆水，倒入50克干辣椒段煮三分钟左右，用漏勺捞出。加入盐12克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克，红醋15克。倒入肚丝和青菜丝勾入少许水芡粉。
将粉丝放入汤盆里。然后将烧好的酸辣肚丝汤倒入汤盆。最后撒上葱丝和香菜段即可。
做法二
原料:
熟猪肚3两，大葱1根，香菜2根，粉丝少许，青菜1根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，红醋，玉米淀粉。
做法:
猪肚切成细丝。
大葱切成葱丝，香菜切成段，粉丝泡发好后待用，青菜洗干净切成丝。
锅里烧一汤盆水，加入盐12克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉6克，红醋15克。水烧开后倒入肚丝，青菜丝，勾入少许水芡粉。
泡发好的粉丝放入汤盆里。将烧好的酸辣肚丝汤倒入汤盆里。撒上葱丝，香菜段即可。
做法三
原料:
熟猪肚3两，大葱1根，香菜2根，青菜1根，粉丝少许，盐，味精，鸡精，胡椒粉，红醋，瓶装或袋装野山椒，玉米淀粉。
做法:
熟猪肚切成细丝。
大葱洗净切成葱丝，香菜洗净切成段，青菜洗净切成丝，粉丝泡发好待用，根据个人口味取野山椒10到20个剁成细末。
锅里烧入1汤盆水，倒入剁好的野山椒末和少许野山椒水，加入盐12克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克，红醋15克。水烧开后倒入肚丝和青菜丝，勾入适量水芡粉。
粉丝放入汤盆中。将烧好的酸辣肚丝汤倒入汤盆中。撒上葱丝香菜段即可。
以上就是饭馆里边常做的三种酸辣肚丝汤具体做法。
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