这篇文章给大家聊聊关于重庆 小面，以及重庆小面10强有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
重庆小面有什么特色
重庆小面的特色到底是什么？
是普普通通看起来不起眼的模样，是二十多种调味料组成的和谐味道，是粗中有细在每个清晨带给重庆人的抚慰，还是每个深夜从空气中传来的暖意……
在游品看来，小面最有魅力的地方就是以不变应万变，还是这一碗小面，加上豌豆杂酱、红烧牛肉、辣子鸡、卤香肥肠，就会变得更加丰富且有韵味。
在重庆，有一种独特的小面，他们家的特色不是以上提到的任何一种臊子，而是在中国人的团圆饭餐桌上常见的一道菜——凉拌猪耳朵。
重庆人爱吃凉菜，一年四季都离不得，以口水鸡、蒜泥白肉、蒜拍黄瓜、凉拌茄子为代表，占据我们餐桌的一角。而像猪耳朵、猪拱嘴这一类的特别部位制作而成的凉菜，则成为了平淡生活中的一味调剂。
猪耳朵质地独特，煮熟之后呈现出晶莹剔透的状态，中间镶嵌着的白生生的脆骨，层次分明。一般吃猪耳朵简单卤制一下就非常美味了，再蘸一下辣椒面，非常开胃。
当然，为了味道更加均匀，也可以把各种调料和猪耳朵搅拌在一起，吃起来更加入味。“开半天猪耳朵”就是把重庆小面与凉拌猪耳朵结合在一起，在重庆小面的庞大市场中，闯出了一片天。
因为只卖半天，他们家的小面供不应求，走红后的开半天猪耳朵走上了加盟的道路。
在重庆朝天门陕西路的十字路口，这家加盟的“开半天猪耳朵”的面积大约只有10平米，三分之一作为厨房，剩下的便是餐厅。
因此，一次最多可容纳15人用餐，如果人太多，就只能在路边摆两张临时的桌子。
游品点了一份米线、一份小面和一碟猪耳朵，每样6元，一共花了18元，光是从分量和地段来看，这个价格也可以说得上划算。
品尝过后却有些失望，与店铺的名气相比，味道整体非常普通，丝毫没有惊艳的感觉。
不知道是不是店家忙着出锅，米线和小面都偏硬，缺点火候。凉拌猪耳朵的味道无功无过，好吃但不足以让我爱上。
当我把这家店分享给网友的时候，许多人发出了质疑：开半天猪耳朵不是在马家堡吗？这家店是不是假的哦？
确实，加盟店花了大价钱学习技术，使用相同的店名，但无论如何都会在味道上与原版有一些差异，人们吃过之后产生这样的怀疑也无可厚非。
除了开半天猪耳朵，进行加盟的重庆小面品牌还有很多，比如老太婆摊摊面、花市豌杂面、胖妹面庄等等。
与连锁店不同，没有统一的管理，加盟店参差不齐，久而久之人们对加盟店的印象逐渐定格在了“不行”。
这里的“不行”，并不是完全说难吃，而是与原版有着较大的差异。但加盟店的发展并不是非黑即白，重庆小面庞大的数量也为重庆经济带来了助力。
只要味道过得去，重庆小面不会缺少市场，但永远被人们津津乐道的还是那几家。
重庆小面10强有哪些
重庆小面十强：
①.老太婆摊摊面.②.宜宾燃面.③.板凳面.④.机场面.⑤.胖妹小面.⑥.肥肠小面.⑦.小小面庄.⑧.享味面馆.⑨.六娃子面庄.⑩.巷巷的小面.
【而这些小面都是由华稼小面培训中心学习而来的】
那么要煮好一碗小面要注意哪些事项呢。
第一、水：好酒需要好水酿，好面还需好水煮，小面需要对饮用水采取特殊处理确保煮出来的面条口感更好！
第二、面：面好面才好吃，华稼小面的面条均为自己制作，确保面条，爽滑柔韧口感好！
第三、油:独家精选三种海椒精心调配，红油色泽红亮，接近透明，并且可以自由调节香辣的%，让您的面更容易适应当地口味!
第四、料:佐料是小面的灵魂；一碗面条全凭调料提味儿；十二种佐料，佐料的制作方法和使用方法、用量多少也是小面味道非常重要的!
第五、师傅:徒弟学的好不好，不仅要看师傅水平好不好，更在于师傅教学方法对不对!
重庆小面排名前十名
重庆小面排名第一的是秦云老太婆摊摊面。
20多年前，一个老婆婆在重庆杨家坪建设长家属区摆了摊摊煮面，慢慢就被大家喊成老太婆摊摊面。这家开始连名字都没有的小店，而现在在全国开了无数个加盟店。甚至还有学员慕名来到秦云老太婆摊摊面来学习重庆小面制作工艺。
秦云老太婆摊摊面曾经在重庆小面中排名第一，包括《舌尖上的中国》、《嘿小面》都曾经报道过这家店。秦云老太婆摊摊面在总店店门口悬挂的一副对联“人生苦短岂能面面俱到，小面二两胜过斤斤计较”，一直激励着他们百尺竿头，更进一步。
重庆小面的原料
小面的面条用的是碱水面，这也是很多北方小伙伴到川渝地区吃面，一开始总觉得有点不习惯的原因。制面时加入食用碱，增加了面条的韧性口感，而且下锅久煮也不会浑汤。面条的粗细、宽度，各家面馆会有些许差别，很多对面条精益求精的老板，还会专门到制面铺子按自己的要求定制。
川渝地区，吃面按两计算，小面也是如此。但这里的“两”，只是区分面的多少，并不是工工整整以50克为计量单位。大家可以把一两、二两、三两，分别对应为小份、中份和大份。
重庆 小面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重庆小面10强有哪些、重庆 小面的信息别忘了在本站进行查找哦。