大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清炖羊肉的做法，清炖羊肉的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
清炖羊肉的做法 最正宗的做法
宁夏家常清炖羊肉的做法
羊腿斩块
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凉水入锅，煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。这样也可以，根据个人喜好吧。
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羊肉加水，姜片适量，葱适量。大火烧开，小火慢炖。好羊肉有这两样足以，什么大料花椒香叶料酒，我觉得都是多余。重点是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。
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准备配料
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煮2小时左右到肉熟即可。从大锅里捞出羊肉和羊肉汤，转到小锅里烩制。加入青萝卜煮至萝卜软烂。
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下入粉条煮熟，加入盐调味。好羊肉汤是微微发甜的，这就是鲜。这和白灼虾是一个道理，吃的就是一个鲜，一个食物的本味。
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盛出，撒上香菜。完工。
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清炖羊肉的做法大全
美味的羊肉是需要炖出来的，怎么炖羊肉好吃呢？有哪些炖羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎样去除膻味呢？今日小编一一为热爱美食的小伙伴们解答，还不赶紧围过来！
炖羊肉的做法
一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二，胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三，清炖羊肉
材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四，双菇炖羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可
正宗清炖羊肉的做法及配料
到了秋天想要仪式感，除了第一杯奶茶之外，也不要忘记吃羊肉贴秋膘。羊肉的做法有很多种，比如说手抓羊排，清炖羊肉，孜然羊肉，沾汁羊肉……在众多的做法中，我认为最好吃的，最能尝到原汁原味的做法就是清炖羊肉。你会做清炖羊肉吗？你知道清炖羊肉的做法及配料是什么吗？欢迎在家在评论区下方分享你的观点。
一，羊肉的选材是关键。
清炖羊肉的主角是羊肉，所以说羊肉的选材才是关键。羊肉分为两种绵羊肉和山羊肉。推荐大家选用山羊肉，因为山羊肉膻味儿比较淡，受不了膻味儿的也可以接受。而且山羊肉紧致，最适合炖煮。部位推荐大家购买羊肋排，食用方便，汤、肉分明。
二，清炖羊肉的配料。
清炖羊肉的配料我们将从调料和配菜两方面分析。需要的基本调料有葱，姜，八角，小茴香，香菜以及料酒。料酒的作用是去腥，葱和姜主要的作用就是增味，八角和小茴香的加入可以更好的激发羊肉的鲜美，然后出锅前撒上一把香菜，让鲜美持续升华。清炖羊肉最搭的配菜就是萝卜，木耳，喜欢吃山药的，也可以再加入一些山药。冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季节搭配萝卜是最好的选择，而木耳和山药也有滋补的作用，营养价值加倍。配菜不需要多，因为我们的主角是羊肉，配菜太多就会喧宾夺主。
三，清炖羊肉的做法。
最后就是清炖羊肉的做法，我们将买回来的新鲜羊肉或者是羊肋排切成合适的大小，然后准备一大盆冷水，加入料酒，将切好的羊肉放入水中浸泡20分钟，可以更好的去掉羊肉的腥味。好之后再用清水淘洗一遍，有了这个过程，我们就不用再焯水，直接将锅里加入适量的水，然后放入小茴香和八角，把处理好的羊肉放入锅中，开大火炖煮。煮沸之后，再加入葱段和姜米，把萝卜和山药切成滚刀块，木耳泡发洗干净，一同放入锅中开中火再炖煮十分钟，然后转小火。转小火之后再炖十分钟，接着去处理香菜，把香菜切成小段，然后再临出锅的五分钟放入锅中，有条件的还可以再加入一些红枣和枸杞，五分钟之后关火即可使用。出锅前还可以再加入少许的香醋和香油，这样能让味道更好。
OK，关于清炖羊肉的做法和清炖羊肉的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。