其实红烧鱼块的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧鱼块的做法与步骤是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧鱼块的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
红烧鱼块的正宗做法
红烧鱼块的正宗做法
红烧鱼块的正宗做法，鱼肉是一种营养价值很高的水生动物，大人小孩多吃鱼肉有益于身体发育。而红烧鱼是很多人都喜欢吃的'一种烹饪方法，但是大多数人不知道红烧鱼块应该怎么做，下面我教大家红烧鱼块的正宗做法。
红烧鱼块的正宗做法1红烧鱼块的做法步骤
洗净的鱼切块。
鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。
腌好的鱼块吸干水份。
锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
捞出。
另起锅放油炒香姜蒜，大葱末。
把煎好鱼块入锅炒匀。
再把调好的汁倒入。
可以再加少许水没过鱼块。
红烧鱼块的正宗做法2红烧鱼块的做法步骤
将材料准备好。
鱼尾洗净后切成片状。
切好葱白，葱绿，姜丝，蒜片，小辣椒。
锅内倒少许油，放少许姜丝爆香后，把鱼块沥干水分后放入煎至。
煎至表面稍稍变黄即可。
锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片，小辣椒爆香。
把煎好的鱼块放入，再加入料酒1大勺。
老抽1勺。
盐半勺。
白糖半小勺。
加入水半碗，半没过鱼身。
盖上锅盖，大火烧5分钟左右。（中途记得开盖给鱼浇下汁）
汤汁烧开后，撒点白胡椒粉。
最后再撒上香葱即可出锅。
红烧鱼块的正宗做法3鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
红烧鱼块的做法与步骤是什么
相信大家平时在饮食当中也必定是少不了鱼肉这种食材吧，平时我们在吃鱼肉的时候也是可以运用多种的烹饪手法，比如有清蒸，红烧干煎等等。其实每一种烹饪方式都能够将鱼肉的鲜味发挥到极致，那么今天就为大家介绍一款红烧鱼块的做法吧。
红烧鱼块，今天我们所选用的鱼肉主要是在两广地区较受欢迎的罗非鱼，首先将罗非鱼刮掉鳞片宰杀去除内脏清洗干净，然后将鱼肉改刀成块状，再下入适量的食盐，姜丝，料酒葱段进行抓拌均匀腌制入味。
红烧鱼块所需要的食材配料，调味料接下来再切配一些制作红烧鱼所需要的配料，主要有生姜片，大蒜，青红椒，洋葱，食盐，鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉等等。
起锅烧油，在锅里面加入足够分量的食用油，烧至五六成热的时候，然后再将腌制好的鱼块均匀的裹上生粉，再将鱼块放入热油当中进行大火炸制，在炸制鱼块的过程当中，我们可以用筷子适当的上下翻动，让鱼块可以均匀的受热炸制，将鱼肉炸制金黄上色即可捞出控油备用。
锅里面留下少许的底油，然后再下入姜片，大蒜，洋葱爆香，然后再添加适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，鸡精充分的搅拌均匀，再加入少许的清水煮开，然后再倒入鱼块充分的搅拌均匀盖上锅盖保持小火继续焖煮2~3分钟，在焖煮的过程当中，尽量再次掀开锅盖翻炒一下鱼肉，可以充分的吸收酱汁，最后再加入青红椒，淋上少许的水淀粉大火收汁出锅装盘即可。
一道香喷喷，菜品成色浓郁的红烧鱼块就这样制作完成了，这也是一道非常下饭的家常硬菜，喜欢的大家可以收藏一下。
红烧鱼块做法
材料
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒（依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐）。
做法
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。