老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于怎样炖羊肉和如何炖羊肉的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享怎样炖羊肉以及如何炖羊肉的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
怎样炖羊肉好
羊肉具补中益气、温胃助阳的功效。
白萝卜炖羊肉
做法
材料:羊肉500g,白萝卜半根,枸杞5g,葱1棵,姜4片,胡椒粉1茶匙,盐适量,八角1个
步骤
1、羊肉提前泡去血水切块,白萝卜去皮切块,姜切片,葱切断,枸杞用凉水泡上。
2、锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出。
3、捞出的羊肉温水冲洗干净。
4、砂锅中烧开水,放入焯净的羊肉块,葱、姜、八角,大火烧开改中小火盖盖煨1小时。
5、打开锅盖放入白萝卜,改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。
6、放盐、胡椒粉调味,撒枸杞、葱花或香菜叶出锅。
怎样做清炖羊肉
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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不同制作方法清炖羊肉图片
注意事项
1.羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差
2.水应一次性掺够,中途不能加水
3.萝卜不能过早放入,否则汤味差
做法三
1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,既驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
如何炖羊肉
羊肉好吃简单做法如下:
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上,泡去血水。
2、洗净,改刀,冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
关于本次怎样炖羊肉和如何炖羊肉的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。