大家好，今天来为大家解答牡丹燕菜的做法这个问题的一些问题点，包括牡丹燕菜的家常做法 牡丹燕菜怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
洛阳水席中的牡丹燕菜怎么做的啊
牡丹燕菜的制作材料：主料：白萝卜500克
辅料：银耳(干)20克,菠菜100克,绿豆面75克
调料：香油5克,料酒10克,盐4克,味精2克
牡丹燕菜的特色：汤鲜味美，爽滑适口。
牡丹燕菜汤的做法：
1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3-4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。
3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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牡丹燕菜材料
牡丹燕菜材料有白胡椒粉、醋、盐、鸡精、淀粉、萝卜面饼、火腿、鸡蛋、香菇、笋干、香菜、韭菜。具体做法如下：
1、将香菇，笋干，银耳泡发。泡发后将香菇和笋干切细丝。
2、将香菇丝，笋丝和银耳在沸水中焯熟备用。
3、将鸡蛋打散，放入适量干淀粉有助于成型，尽量不要打出气泡，画圈搅散。
4、平底锅薄薄地抹一层油，中火烧至6，7成热，加入鸡蛋液迅速转开，不停转动直到形成均匀的一层，等边缘翘起，反面再摊一两分钟即可。
5、将火腿和摊好的蛋皮切细丝；香菜和韭菜切小段，食材准备完成。
6、将萝卜丝饼放入沸水中煮至完全膨胀，加入白胡椒粉，醋，盐，鸡精调味。
7、先捞出萝卜丝放入碗中，汤汁备用，再依次摆入香菇丝，笋丝，蛋皮丝和火腿丝。在顶端放上银耳，银耳中心可用枸杞点缀；最后在周围撒上切好的韭菜和香菜。
8、上一步的汤汁假如凉了可以重新加热；趁热将汤汁先沿着边缘浇在韭菜和香菜上烫一下，再从顶部银耳淋入即可。
牡丹燕菜的家常做法 牡丹燕菜怎么做好吃
洛阳水席牡丹燕菜的做法步骤
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：11牡丹燕菜的主料：白萝卜
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：22牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点）
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：33白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：44依次切完。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：55然后切成很细的萝卜丝。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：66切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：77此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：88一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：99鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1010把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1111锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1212这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1313把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1414均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1515轻轻地翻拌均匀。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1616蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1717放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1818蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1919此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2020拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2121然后装入浅汤盘中，稍做整理。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2222把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2323把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2424再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2525锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2626沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2727撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃。鲜香无比。
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