很多朋友对于广东肠粉的做法和正宗广东肠粉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的
用料：
粘米粉80g、澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2一3个；酱料生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量（也可不加）、植物油适量。
步骤：
1.把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
2.鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。
3.把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏，或者用蒸箱，平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。（本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。）
4.也把蛋液淋上。盖上盖子。
5.约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了。
6.用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料。
7.煮酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟），起锅放入小碗待用。
小贴士
（1）米汤要时不时拌一下，锅里要放入足够多的水，避免干锅。
（2）平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子。
（3）经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。
正宗广东肠粉的做法
肠粉起源于广东罗定，以地域(口味)区分而闻名，如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。
肠粉米浆是肠粉必不可少的原料。肠粉的米浆滑滑的，白不白，口感不错。可以说全靠肠粉米奶。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢？下面免费教你肠粉米糊。
米糊的制作
一斤大米加800克水，大米加陈米。在做米糊之前，大米应该浸泡在水中。浸泡前要洗两遍，泡好的米要盖住米。最短浸泡时间三小时，最长浸泡时间10小时。根据当地的天气。只要米饭不酸不烂。浸泡后用相应比例的水研磨。
研磨后加入50克玉米粉，将玉米粉溶于100克水中，然后倒入米浆中搅拌均匀。然后加入100克小麦粉。小麦粉必须溶解在150克温水(约50℃)中。
倒入米浆中，搅拌约2分钟。加入5克盐和10克食用油，搅拌均匀。
就添加剂而言，我从来不主张添加。添加剂对人体的危害很多，但是我们每天或多或少都会吃一些食物，比如烧烤、火锅、油条、馒头、猪头肉、凉菜、面条、馒头、饮料、熟食等等。还有很多其他的。现在的人吃饭都是为了自己的口味，便宜又理性。很多老店都有千分之五的人。网友说:肠粉不用硼砂。每斤米粉加30克红薯粉，保证爽滑嫩滑。
肠粉的最佳果汁配方:
400克好的酱油，7个蘑菇，3个蒜头，少很多葱花，3/2汤匙味精，少许盐，1汤匙糖，少许肉桂粉，50克生油，100克水，30克茴香粉和半碗水，搅拌均匀。
制法:将大蒜、香菇剁碎，热锅放油，炒香，放入肉桂粉、盐、糖、味精，微热，倒入酱油和水，锅中加入剁碎的水，烧开时撒上葱花！
夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:
瘦肉500克，去皮剁碎成小绿豆，鲜菱角200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个，盐少许。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用！
蒸盘加热后，倒入米浆，将适量食材放入蒸盘中，用小勺将其与米浆均匀分离，倒入少许蛋奶，放入蒸笼蒸熟！出笼后淋上果汁又甜又好吃！
广东肠粉的正宗做法
广东肠粉的正宗做法如下：
工具/材料：猪肉100g、香菇15g、虾米15g、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋5个、生菜10克、稻米油1勺、花生油1勺、生抽10克、老抽10克、粘米粉80g、澄粉70g、玉米淀粉10克、凉白开10克、浸泡盆、菜刀、炒锅、蒸盘、肠粉机、盘子。
1、虾米和香菇洗净后，提前用水浸泡，再切成丁备用。
2、猪肉洗净后切成小丁放入碗中，碗中加入1勺金龙鱼花生油，1勺生抽、1勺老抽和1勺玉米淀粉，腌制15分钟。
3、锅内倒入稻米油，再放入蒜米和适量的葱段爆炒出香味。
4、放入虾米和香菇丁翻炒，再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；230克清水和2勺玉米淀粉搅和均匀后倒入锅内，边煮边搅拌，煮至浓稠的状态即可关火，鲜美的酱汁就做好了。
5、粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入碗中，倒入凉白开搅和均匀。
6、拿一个蒸盘刷上一层稻米油防粘，搅拌一下米浆倒入一勺，放上1片生菜和适量的肉肉，送入肠粉机内蒸熟。
7、最后再淋上美味的酱汁就完成了。
文章分享结束，广东肠粉的做法和正宗广东肠粉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！