大家好，关于潮汕砂锅粥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮汕砂锅粥都哪几种的知识，希望对各位有所帮助！
潮汕砂锅粥都哪几种
潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。种类有虾蟹粥，虾仁粥，鲜虾粥，牛肉粿条，排骨粥海鲜粥。
潮汕砂锅粥怎么煮
手把手教你做一锅正宗的潮汕砂锅粥
用料
花蟹
虾
元贝
肉排骨
冬菜
香芹
香菜
葱
海鲜粥（潮汕砂锅粥）的做法排骨砍成小段
加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水开後转小火，保持水微微沸腾就好，大火煲会把水煮乾，再加水就不好吃了。
砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出。
米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。
下多少米？放多少水？
广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街，按人头收费的档口，一人大概能盛四碗，一般人足够了。考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分，按一个人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。
千万不要觉得刚下米的时候太稀就马上加米，等米粒膨大後粥会变稠，又得再加水，这样就不好吃了。宁可多加水，也不要多加米。
潮汕粥是很稀的！
大米洗净后，用水浸泡。
冬菜洗净后，用水浸泡。
将螃蟹对半切开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。
用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
蟹壳(背部)没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲。
元贝破开，去壳和内脏。
在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的脏东西就能去除。
然后把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
香芹切小粒。
冬菜切碎
葱切花，香菜切小段
材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出。
汤勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。
不断搅拌，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮一两分钟就好了。
加入螃蟹时，加入冬菜，姜丝。
加入元贝时，加入芹菜粒。
加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。
就这两样调味品就可以了，真的！
不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
最后加入葱花，香菜。
一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！
小贴士冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。
如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。
广式生滚粥和潮汕砂锅粥有什么区别
这是一道融合了广式生滚粥和潮汕砂锅粥的美味海鲜粥！
只要一个砂锅，简单的食材和步骤，做出一锅零差评的海鲜粥。
烹饪工具:砂锅(也可以用其他，但是砂锅更加原汁原味)
烹饪食材:虾(建议买海虾，味道更鲜美)，干鱿鱼(一小个)，瑶柱粒，姜片，小葱，小芹菜
烹饪步骤买回来的虾，先处理，将虾头和虾身分开，虾头冲洗干净，厨房纸擦干(待会要用来炸虾油)，虾身不需要去壳，洗净备用。同时将干鱿鱼和瑶柱粒清水泡发。
2.砂锅里放油(稍微多一点，要虾虾头)，放入姜片爆香，倒入虾头翻炒，炒至虾壳有些许酥脆感即可。
3.倒入适量水(能淹过虾头)，稍微煮一下虾头，然后将虾头和姜片捞出。(这一步操作为了让煮粥的水更加有虾的鲜味)
4.将洗净的米倒入锅内和足够的水，开始熬粥。(建议水多一点，不要到后面水太少，再加水，那就不好吃了。)
5.大火煮开后，转中小火，为了能做出广式生滚粥绵滑的粥底，拿汤勺顺时针搅拌，这个操作，能让粥底变得绵滑(如果不喜欢这种口感的，按正常煮粥方式即可。)
6.粥煮的差不多时，泡发好的干鱿鱼切小块(我这里做了开花处理)和瑶柱粒一起放进去煮5分钟。
7.最后放虾，再煮两三分钟(煮久了虾肉容易老)，加入适量盐调味。
8.吃的时候撒上葱花和芹菜，好喝到舔锅了！
文章到此结束，如果本次分享的潮汕砂锅粥和潮汕砂锅粥都哪几种的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！