各位老铁们好，相信很多人对卤蛋的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤蛋的做法以及卤蛋的常见做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
卤蛋的常见做法
卤蛋做法
配方：八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。
小贴士
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需要提前煮熟，如果和卤水一起煮，鸡蛋容易破，可能会影响卤水的味道。
3.鸡蛋不可以和香料一起煮，需要将香料味道煮出来后，才能放入鸡蛋，不然鸡蛋煮的时间太长，口感不好。
4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，可以使鸡蛋入味，如果浸泡12小时，味道更好。
5.卤水中加适量的啤酒，可以增加卤蛋的风味，还可以去除鸡蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1颗丁香、0.5克香茅草，可以使鸡蛋香味更加浓郁。
溏（tang不凝结、半流动的）心卤蛋
食材：鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量
做法：
1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋恢复到室温。
2.准备一个锅，大火将水烧开，下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。
3.接着，将蛋轻轻放入，以免蛋壳会撞裂，改中火，让水保持沸腾。
4.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有关。
5.煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋，注意要轻一点，这样才能让蛋黄保持在正中间。
6.时间一到，立刻捞出。
7.用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。冷却以后的蛋，才容易剥壳！
8.小心地剥下蛋壳。
9.锅中放入适量清水、老抽、生抽、细砂糖、盐搅拌均匀，煮至沸腾后，放凉。
10.将蛋泡入事先完全放凉的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。
11.鸡蛋在卤汁当中浸泡一晚即可。
卤蛋的制作方法
卤蛋的制作方法
卤蛋的制作方法，卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋的制作方法及相关资料。
卤蛋的制作方法1配料：
鸡蛋10只、啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮
烹饪步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。
3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶八角桂皮香叶小茴香冰糖加入，煮开2-3分钟。凉凉备用。
4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。
烹饪小贴士：
鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。
也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！
卤蛋的制作方法2卤蛋的做法
原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；
辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；
制作步骤：
鸡蛋
1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。
煮鸡蛋
2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。
剥鸡蛋
3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。
划开鸡蛋
4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。
卤鸡蛋
5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。
卤鸡蛋
6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。
卤鸡蛋
7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的`东西味道更好。
卤蛋的制作方法3卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味
用料鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整
做法
把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下。
这样的话过会更方便上色准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！超简单的卤蛋
用料鹌鹑蛋一斤；啤酒1罐；盐适量；白糖或者冰糖适量；老抽2勺；生抽2勺做法
原料合照！鹌鹑蛋放进锅里，最好用不锈钢的锅。倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷，放凉了更入味。看，！刚煮好，我已经忍不住吃了好几个了，放凉了更入味。比乡巴佬好吃的秘制卤蛋
用料啤酒1瓶；鸡蛋多个；花椒粒；八角个；香叶片；桂皮块；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒个做法
准备食材鸡蛋上锅蒸八分钟，过凉水去壳放锅里加入八角，桂皮，香叶，干红椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒炖二十分钟，大火收汁即可。盖上盖子炖出锅啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比香巴佬好吃哦卤蛋（不加啤酒）
用料鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽做法
水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘记拍了）放进锅里。生抽+老抽，倒进锅里。（楼主喜甜，又偷偷丢进去几块冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。关火，闷2小时。ok啦香巴佬卤蛋
用料鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g做法
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可
卤蛋的做法和步骤
：五香茶叶卤蛋、虎皮卤蛋。有点格调的店铺推荐：可乐卤蛋、麻汁蒜泥卤蛋等比较有噱头、有特色的卤蛋，当然啦，主要是价钱能卖的上去获得更多利润~(*^▽^*)
第一款：五香茶叶卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下慢慢敲碎蛋壳
3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝、茶叶投入纱布中包裹打结，放入水中，倒入老抽和盐后，用大火烧开
4、转小火煮40分钟
5、浸泡8个小时以上入味上色即可
第二款：虎皮卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮后，用厨房用纸擦干表面
3、锅中下油，将蛋下锅慢火炸至虎皮状后捞出
4、锅中留下少量油，放入冰糖，小火熬制融化
5、放入炸好的鸡蛋，均匀炒每一面，至表皮发红
6、放入卤水，加上料包（八角、花椒、姜丝、桂皮），用纱布包裹打结
7、加盖小火煮10分钟，转大火收汁，放入食盐调味即可
第三款：可乐卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮
3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，发、倒入可乐
4、倒入生抽、老抽大火煮上5分钟
5、出香味后再倒入可乐，转小火继续煮15分钟
6、鸡蛋上色后，放入食盐调味
7、加盖焖4个小时即可食用
第四款：麻汁蒜泥卤蛋
制作步骤：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟
2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮
3、将八角、花椒、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，加适量食盐后大火烧开
4、转小火煮15分钟，加盖焖2小时备用
5、食用前，准备麻汁、蒜蓉搅拌在一起，将卤蛋投入即可
如上所说，爱吃蛋蛋的朋友也可以自己在家尝试烹饪哦，做法简单营养丰富。如有更多好的做法
关于卤蛋的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。