大家好，今天来为大家分享鱼丸子的做法的一些知识点，和鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
怎样做鱼籽丸子
当初的鱼籽是不能做成丸子的，而且鱼籽油炸之后会失去原有的口感，建议：
鸡蛋焖鱼籽
原料：
鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；
2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；
3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。
提示：
炒鱼籽的时候容易爆出来，噼噼啪啪的跳得到处都是，所以火不要太猛，用中小火炒。
鱼丸子怎么做
主料：鱼肉（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）
调料：淀粉（豌豆）（100克）盐（10克）黄酒（10克）味精（10克）酱油（5克）大葱（5克）
制作工艺
⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，
加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，
至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，
然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，
再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，
待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，
加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
鱼糁300克，菠菜汁25克。味精0.5克，精盐2克，鸡蛋2个，食用红色素少许。
做法
1．先将鱼糁分成5份，第一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；
第三份加入鸡蛋黄，调匀呈黄色；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；
第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。
2．然后将锅置旺火上，掺入清水1500克，烧沸后，移开火口，分别将5种颜色的鱼糁，
用手挤咸直径为2厘米的鱼丸入锅，再将锅置火上微煮。待鱼丸至熟后，盛入盆内。
3．然后将锅置旺火上，倒入清汤烧沸，放精盐、味精、鱼丸微煮，装入汤盆内即成。
青鱼1尾(重约1000克)，鸡蛋清4个，水发香菇50克，猪油50克，鸡汤500克。
姜汁1克，精盐3克，葱汁l克，葱花0.5克，味精1克，白胡椒粉0．5克。
先将青鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去内脏，剔去骨刺洗净，刮取净肉，剁鱼盛入盆内，
加葱汁、姜汁、味精0．5克、鸡蛋清、精盐1．5克、猪油25克，旋转搅拌，
边搅边加放清水搅成茸糊。香菇切成薄片待用。
2．然后将炒锅置小火上，放清水1500克，将鱼茸糊挤成半圆形如橘瓣的鱼丸，
逐个用汤勺舀入锅内，挤完鱼丸，将锅移至旺火上，煮八成熟，
用手勺拨动鱼丸，再放入1勺冷水，继续氽煮1分钟后捞出。
3．将原炒锅倒净余水置旺火上，下猪油25克，鸡汤、香菇、味精0．5克，
精盐1．5克，煮沸，再下鱼丸氽煮成汤，鱼丸翻滚时起锅，撒上胡椒粉、葱花，装碗即成。
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
用料
新鲜草鱼肉350克
淀粉40克
鸡蛋清60克
调味料：
盐少量
胡椒粉少量
料酒少量
自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的做法
将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克
备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。
拌均匀
把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌
料理机搅拌20多秒，成这样肉泥（如图所示5）加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
搅拌成细腻肉泥（如图所示）6，
取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
将手用劲顺时针搅拌
加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次
用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
取一个碗里放入冷水，一个汤匙
用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`
挤完成鱼丸，用中火煮
到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
盛碗里
做出来冷藏方法（以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感）
放入冰箱冷藏
淀粉
料理机
小贴士
1、用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。
2、做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。
3、猪肉丸用猪后腿肉做
自制鱼丸
关于鱼丸子的做法，鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。