大家好，今天来为大家分享蛋挞皮的做法的一些知识点，和蛋挞皮的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
蛋挞皮的做法大全
蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
怎样自制蛋挞皮的做法
材料
主料：黄油120克、糖50克、盐2克、热水60ml、鲜奶30ml；
辅料：
自制蛋挞皮
1
把黄油分成两份（30克和90克）30克黄油里面加60ml热水，2克盐再慢慢加入面粉，边加把用筷子搅拌均匀，在加入30ml鲜奶揉成面团
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2
揉成面团，放冰箱冷藏一会，同时可以将另外90克黄油放保鲜膜里擀成薄片
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3
擀成薄片的黄油，在把面团拿出来擀成比黄油大的薄片
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4
把黄油放在面皮上面，注意面皮比黄油大
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5
再像叠被子一样只有对折，上下折一点儿，压平
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6
擀成薄片
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7
擀成薄片后再像叠被子一样折一次
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8
再擀成薄片然后卷起床，卷成长条，接着切成20克左右的小段
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9
把小面团洒点干面粉按扁擀圆
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10
再把面皮压进前洗干净晾干的蛋挞模子，可以先把底部压实压平，在压边上压比模子高一点点出来
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11
做好了，可以把先不要用的放速冻，下次再用
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小贴士
就是和面不要太硬了，用热水和的面团就很软，热水可以根据面团软硬自己加
蛋挞皮做法
称大约270g左右低筋面粉，再称大约30g左右高筋面粉，加入少许水将面和匀。
再称大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块，将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。将小块玛琪琳放入面粉中继续和面，中途再加入少量水，将面揉成表面光滑即可，用保鲜膜包起面团醒面20min。
取250g左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形，放入冰箱中冷藏15min。
案上施薄面粉，将面团放在案板上擀成长方形。
将玛琪琳薄片放在长方形面片中间，将长方形面片的一段翻叠过来，盖在玛琪琳上，将另一端也翻折过来，收口朝下。
用擀面杖再次擀成长方形，把两边向中间翻折过来，再从中间对折，用保鲜膜将折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。
冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形，整个制作过程中一共重复折叠3次。千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状，用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min，让面进行松弛。
取出松弛好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子。小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状。
这样蛋挞皮就做好了。可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。
OK，关于蛋挞皮的做法和蛋挞皮的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。