大家好，今天小编来为大家解答南瓜的18种家常做法这个问题，嫩南瓜的18种家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
南瓜的18种家常做法 种种美味无穷
1、清炒南瓜丝：
原料：嫩南瓜半个；
调料：葱、盐、白糖、鸡精；
做法：
（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；
（2）擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；
（3）锅烧热放油，入葱花煸出香味；
（4）入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
2、香葱炒南瓜：
原料：南瓜1只；
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐；
做法：
（1）将南瓜去皮，切成片；
（2）油锅8成热后，将蒜末放入爆香；
（3）爆香后，将南瓜片放入，翻炒；
（4）在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；
（5）放入盐，炒匀；
（6）南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；
（7）撒入香葱，即可出锅。
3、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克
辅料：青红辣椒各1只
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：
（1）土豆、南瓜、青红椒分别切丝；
（2）热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；
（3）加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；
（4）加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
4、田园南瓜饼：
原料：南瓜250克、全麦面粉120克；
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）；
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量；
做法：
（1）将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；
（2）虾皮洗净，小葱切花；
（3）将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；
（4）用筷子拌匀；
（5）平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；
（6）依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
5、南瓜丝炒咸鸭蛋：
原料：南瓜丝300克；
辅料：咸鸭蛋1个；
调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量；
做法：
（1）将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；
（2）锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
（3）然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；
（4）加入香葱和盐，起锅即可。
6、南瓜蒸蛋：
原料：南瓜、鸡蛋；
调料：白糖；
做法：
（1）小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至8、九分熟；
（2）鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；
（3）将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；
（4）南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8—10分钟即可。
7、蛋黄焗南瓜：
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个；
调料：干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙；
做法：
（1）南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；
（2）切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；
（3）咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；
（4）腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；
（5）锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；
（6）另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；
（7）当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
8、蚝油焖南瓜：
原料：老南瓜250克；
调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；
做法：
（1）将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；
（2）将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；
（3）盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）；
9、金沙南瓜条：
原料：南瓜250g；
辅料：咸蛋黄4只；
调料：米酒50ml、盐、葱、油；
做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；
（2）切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；
（3）咸蛋黄倒入米酒；
（4）水浴蒸8分钟；
（5）取出趁热用小叉子压碎压松；
（6）用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；
（7）余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；
（8）出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；
（9）起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
10、南瓜金针菇汤：
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克；
调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克；
做法：
（1）南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
（2）金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；
（3）南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；
（4）加入金针菇，转旺火；
（5）10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
11、粉蒸南瓜肉：
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜；
调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉；
做法：
（1）将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；
（2）南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；
（3）将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）；
12、番杏拌南瓜：
原料：番杏、南瓜；
调料：盐、香油、花椒粉；
做法：
（1）番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；
（2）锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1—2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；
（3）待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30—40秒即可捞出；
（4）将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
13、小炒迷你南瓜片：
原料：南瓜；
辅料：猪肉；
调料：花生油、盐、葱；
做法：
（1）南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；
（2）锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；
（3）南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
14、南瓜烧排骨：
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克；
调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；
做法：
（1）锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；
（2）翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；
（3）放进南瓜块；
（4）把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；
（5）加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；
（6）大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
15、南瓜红烧肉：
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个；
调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量；
做法
（1）南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；
（2）葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；
（3）放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；
（4）放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；
（5）倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；
（6）在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
16、脆嫩南瓜丝：
原料：嫩南瓜1个；
调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐；
做法：
（1）将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；
（2）锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
17、芦笋炒南瓜：
原料：芦笋、南瓜；
辅料：彩椒；
调料：油、葱花、盐；
做法：
（1）芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；
（2）锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；
（3）倒入芦笋段，炒匀再焖（1）2分钟；
（4）最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
18、胡萝卜南瓜粥：
原料：大米、糯米、泰国香米；
辅料：南瓜、胡萝卜；
做法：
（1）大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；
（2）锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；
（3）放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
嫩南瓜的18种家常做法
做法如下：
1、清炒南瓜丝做法：南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。锅烧热放油，入葱花煸出香味。入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
2、香葱炒南瓜做法：将南瓜去皮，切成片。油锅8成热后，将蒜末放入爆香。爆香后，将南瓜片放入，翻炒。在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。放入盐，炒匀。南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。撒入香葱，即可出锅。
3、南瓜土豆丝做法：土豆、南瓜、青红椒分别切丝。热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。加入土豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟。加入盐调味。加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
4、田园南瓜饼做法：1、将南瓜去皮去瓤，然后将南瓜刨成细丝。虾皮洗净，小葱切花。将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中。用筷子拌匀。平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间。依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
5、南瓜丝炒咸鸭蛋做法：将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。放入橄榄油，成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。加入香葱和盐，起锅即可
6、南瓜蒸蛋做法：小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
7、蛋黄_南瓜做法：南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
8、蚝油焖南瓜做法：将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉。将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀。盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
9、金沙南瓜条做法：南瓜去皮去瓤，切均匀的条状。切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟。咸蛋黄倒入米酒。水浴蒸8分钟。取出趁热用小叉子压碎压松。用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起。余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火。出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止。起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
10、南瓜金针菇汤做法：南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟。加入金针菇，转旺火。10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
11、粉蒸南瓜肉做法：将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用。南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用。将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
12、番杏拌南瓜做法：番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁。锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）。待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出。将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
13、小炒迷你南瓜片做法：南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁。油热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色。南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
14、南瓜烧排骨做法：锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟。翻面，同样慢火把排骨煎至金黄。放进南瓜块。把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下。加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟。大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
15、南瓜红烧肉做法：南瓜，肉洗净，分别切大块备用。蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香。放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀。放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀。放入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可。在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
16、脆嫩南瓜丝做法：将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状。锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
17、芦笋炒南瓜做法：芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条。锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟。倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟。最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
18、胡萝卜南瓜粥。大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时。锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟。放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可
炖南瓜的18种家常做法
南瓜炖土豆
用料
南瓜450克；土豆2、3个；生抽3勺；老抽1勺；大料适量；花椒10粒；干辣椒3个；葱花2克；盐克适量
做法
南瓜一半加3个不大的土豆
切块后把食材都准备好了
油锅加热后放入八角干辣椒，花椒粒爆香
放入土豆翻炒后放入南瓜一起炒，炒到表面断生后，加入生抽，盐，老抽翻炒，放点水炖小火20分钟
出锅表面撒上葱花出锅
南瓜丝饼
用料
南瓜200克；面粉40克；鸡蛋4个；盐2克；玉米粉40克
做法
新鲜的嫩黄瓜
擦丝
加面粉玉米粉鸡蛋盐
搅拌均匀，静置片刻
煎锅温热，淋上农家菜籽油
煎锅太小，换成大锅哈哈哈
煎到金黄色，翻面
起锅。
南瓜发糕
用料
老南瓜200克（去皮后净重）；中筋面粉（普通面粉）200克；鸡蛋1个（蛋液50克）；白糖30克；酵母3克；泡打粉（可不加）2克；葡萄干（装饰）随意；6寸活底圆模一个
做法
6寸活底圆模一个
老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟
蒸熟的南瓜
将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟
蒸熟的南瓜用勺子压成泥，放凉备用。
鸡蛋一个用筷子打散
中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水
用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。
面糊的状态
模具底部和四周抹油
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
将葡萄干摆放在面糊的表面
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
脱模后的样子
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
健身期南瓜包
用料
南瓜150克；高筋面粉280克；全麦面粉20克；水（视情况）65克；糖15克；盐2克；酵母3克；玉米油/橄榄油20
做法
方子是六个份，我做的是12个份。把南瓜提前蒸好放凉。
揉面手法跟洗衣服有点像，洗它
揉至表面光滑无蜂窝组织
团成面团，手呈V形给面团放松。
盖上保鲜膜发酵40分钟（夏天半小时，冬天50分钟）
发酵好了，秤一下面团多重，六个的话除六就可以了，切割成小团，盖上纱布醒十分钟，面团多的话要盖纱布，不然会干
绑上线醒十分钟，放烤箱，175度20分钟
好了，美美的南瓜包，吃不完放冷冻，吃的时候蒸一下，或者微波炉都可以
可以这样做哦
熬红豆
做的红豆馅的也不错，红豆提前一晚泡好，电饭煲煮熟，转不沾锅放黄油和糖，不停搅拌
南瓜小米糊
用料
贝贝南瓜1/2个；小米50克；枸杞5粒；白糖1勺
做法
南瓜去皮切小块
小米洗净
小米放入豆浆机中
加入南瓜块
加入到达刻度线的清水，选择米糊键，做好后加入枸杞和白糖即可
低卡香甜的南瓜糙米饭
用料
糙米1杯；大米1杯；QQ南瓜半个；水适量
做法
QQ南瓜半个切成合适的块
糙米泡30分钟左右
大米淘净
糙米和大米都放进电饭煲里，加入适量的水。南瓜水分多的可以少放一点，我这个高度就有点偏多啦～
加入切好的南瓜块铺在上面，然后就盖好盖子开煮啦
刚出炉的热腾腾的南瓜糙米饭长这个样子～
拿饭铲把南瓜和糙米饭拌匀，这样南瓜的香甜就可以很彻底地融入米饭里
【桂花南瓜布丁蛋糕】无需烤箱的懒人甜点
用料
南瓜250克；牛奶200克；鸡蛋2个；白砂糖20克；黄油10克；低筋面粉30克；桂花3克
做法
南瓜切块加盖入微波炉高火6分钟叮熟两个鸡蛋打散备用
熟南瓜去皮碾成泥晾得稍凉之后依次加入鸡蛋液白砂糖牛奶融化黄油过筛面粉搅拌均匀加一种食材搅均一次不然容易不均匀
将搅拌均匀的鸡蛋南瓜面糊过筛一次加入桂花拌均作好的布丁液倒入电饭煲中加热可以根据自家电饭煲的脾气设定我用的热饭档
电饭煲煮好后无需开盖过夜冷却一晚上第二天脱模着急吃的话可以冰箱里冷藏一下方便脱模
刮刀沿锅壁划一圈用盘子抵着蛋糕顶倒置脱模电饭锅内胆一般都不粘脱模非常方便
味道香甜口感软糯～少油少糖甜而不腻～
水晶蒸南瓜
用料
南瓜适量；糖适量；小粉适量
做法
将洗净去皮南瓜切成小扇形
并将尾部切平整
将切好的南瓜依次码放在圆形大碗里造型尽量保持平整、无缝隙~
切下的多余小块码放在中间
上蒸锅，大火烧开调至中小火
蒸约20分钟
到南瓜软糯发红即可出锅
将南瓜碗反扣在碟子上
做出漂亮的造型摆盘~
起一小锅，加少许清水约100ml
冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖
（糖量因个人口味调整，喜甜多放）
开小火，不停搅拌画圈，
至调出透亮的芡汁~
将芡汁均匀的浇在摆盘的南瓜上
一道漂亮的水晶蒸南瓜，完成！
蒸南瓜这道常见的家常菜，只需做
出小小改变，就会有大大不同~
漂亮菜肴总能让人充满食欲和幸福感
顺滑甜糯的丰富口感，老少皆宜的美
美味的大米南瓜粥
用料
南瓜250克；大米一把
做法
南瓜的种类很多
建议选南瓜的时候可以选这种，这种南瓜比较甜
提前泡一小把米，最好泡一晚
把南瓜切成小块，上锅蒸熟，南瓜块还可以再小一点，我切的有点大了
把蒸好的南瓜去皮放入豆浆机、加一袋牛奶，如果不够最低水位就加点水，看看甜度，喜欢喝甜的可以放一勺糖选择迷糊或者五谷豆浆就可以，等豆浆机打好香喷喷的南瓜粥就可以喝啦～
超简单的南瓜汤
用料
南瓜200克；牛奶100克；白糖3勺
做法
南瓜去皮切块，放锅里蒸20分钟。
蒸好之后放入搅拌机加糖。
加牛奶
开始搅拌
搅拌时间稍微久一点，打碎一点。
搅拌好后倒出。
黄金球之一（南瓜芝麻球）
用料
南瓜200克；糯米粉200克；砂糖15克（根据各人甜度喜好定）；白芝麻适量
做法
南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）
南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团
将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻
油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球
待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）
南瓜奶酥面包
用料
高粉260克；奶粉15克；全蛋液30克；南瓜泥145克；牛奶25克；糖40克；盐2克；鲜酵母9克（或干酵母3克）；黄油30克；老面120克；奶酥馅：；黄油58克；糖粉18克；全蛋液14克；奶粉72克；蔓越莓43克；老面材料：高粉72克，水48克，盐1克，酵母1克
做法
老面材料混合均匀，揉成团，发至3-4倍，能拉出大蜂窝状。（可提前一晚制作，常温发酵一倍大再冷藏过夜使用）
除黄油跟盐以外所有材料（包括发好的老面）先2档搅拌成团，转4档6-7分钟，至粗膜状态。
加入软化的黄油，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟到完全扩展阶段，可拉出有韧性且不易破的膜。
26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
面团发酵期间来做奶酥馅，黄油加糖粉跟少许盐打至顺滑，分两次加入全蛋液打至吸收体积稍微膨胀，加入奶粉跟蔓越莓搅拌均匀，冷藏备用。（搅拌好的馅会比较粘，没事，冷藏一会就不粘且好操作）
发酵好的面团分割成8份，收圆，醒发10分钟。
取一个松弛好小面团，擀开，拍掉小气泡，翻面，包入奶酥馅。
33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹～
发酵好的面团，找一个小盖子盖住中间，撒粉，用刀片割几个小口，放上熟瓜子装饰。
放入预热好的烤箱，170度25分钟左右，请根据自己烤箱脾气调节时间温度。
出炉啦，黄澄澄的太可爱了吧，撕一个，香炸了～
美美哒～
比面包松软的南瓜发糕
用料
南瓜200克；面粉300克；鸡蛋1个；白糖20克；酵母4克；温水15克；红枣适量
做法
南瓜去皮切小块、蒸熟后放入料理杯打成南瓜糊
用温水把酵母化开，倒入南瓜糊里，再打入鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀
把面粉放入，用力搅拌均匀，把搅拌好的面糊倒入模具，手指蘸水把表面整理平整，上面摆放好红枣，放在温暖的地方，发酵至模具8分满
蒸锅加水大火烧开，发糕放入蒸锅，中小火蒸30分钟，关火后闷5分钟揭盖出锅，倒扣脱模即可
补锌南瓜条9+
用料
南瓜40克；蛋黄2个；配方奶30克；低筋面粉40克；猴头菇粉适量；坚果拌饭料适量
做法
准备好所有食材
南瓜蒸熟压泥
倒入低筋面粉和配方奶
倒入两个蛋黄
倒入补锌促进食欲的坚果拌饭料、健脾养胃的猴头菇粉
搅拌均匀，过筛到铺好油纸的模具中
冷水上锅蒸15分钟
脱模切块
补锌南瓜条做好了
牛奶南瓜糕
用料
南瓜200g；玉米淀粉15g；牛奶100g；白砂糖30g；椰蓉适量
做法
南瓜带皮切块蒸熟，用勺子刮出肉
加入玉米淀粉和牛奶
搅拌均匀，如果喜欢更细腻的口感和外观，可以用料理机打一打
倒进不粘锅，中小火加热，要不断的搅拌
煮到大概这种粘稠度即可，粘铲子上不易掉下来
玻璃保鲜盒内壁刷点黄油或薄薄一层橄榄油，方便之后脱模，把南瓜倒进去，底部尽量铺满
常温放凉，然后放冰箱冷藏大概2小时，完了拿出来倒扣在盘子里，切成小块
倒些椰蓉，把南瓜糕小块放在里边滚一滚，均匀沾满即可
南瓜馒头
用料
南瓜800克；鸡蛋1个；纯牛奶100克；发酵粉5克；面粉800克
做法
老南瓜去瓤，用勺子可以挖的很干净。切块准备蒸好。
很甜哟！
准备好干净的锅(条件有限我直接用的电饭锅内胆揉面)加入面粉，加入发酵粉搅拌均匀后开始挖南瓜。南瓜蒸的时候连皮一起，这样拿起来方便。勺子一挖轻松的就下来了很干净。
南瓜跟面粉随便捏两下，加入一个鸡蛋，这样会使馒头口感松软。
加一点纯牛奶。这个量看面粉情况加，干的话多加一点，较软就适当少一点。
我比较懒，随便揉两下调和了就放着，保鲜膜封好发酵。软的程度三，发酵的过程中会蒸发一部分水分，面太干了做的馒头容易发硬。
半小时以后已经开始变大一点点了，因为先前没有怎么揉，所以这个时候可以揉一下，把面揉光滑。
出去逛了一下美食节，不得不说雷声大雨点小，噱头那么大的美食节不如夜市。回家馒头已经发这么大了，差不多3小时了。揉一下，把气泡揉掉。
没有屉布，我就直接刷一层食用油，馒头也是随便手掐的。太软了可以手打湿了掐，就不会粘手了。
水开后大火蒸15分钟，成功！
酥脆南瓜馅饼（手抓饼版）
用料
南瓜一块；手抓饼两个；葱花，生姜少量；盐，十三香，鸡精，耗油适量
做法
准备一块南瓜切成丝，葱生姜切末
加入盐，十三香，鸡精，耗油调味
手抓饼提前取出解冻，年饼稍微软点将外圈擀薄
中间放上拌好的南瓜馅料
四周捏起来
电饼档加热刷油，提着下面的油纸，将饼胚扣在锅里
煎至两面金黄出锅
饼皮酥脆，馅料饱满，咬一口太满足了
也可以用其它的馅料，自己喜欢就好，试试吧！
南瓜焖饭（主食）
用料
南瓜30g；红米100g；青豆30g；玉米30g；大蒜5g；生抽5g；油5g；盐3g
做法
准备食材，将南瓜切块，青豆和玉米洗净
红米冲洗干净，泡1小时。
锅底放少许底油，放入蒜片爆香
倒入南瓜、玉米和青豆翻炒后加入生抽和一点点盐，这里要略咸一些，因为后面要加水的。
倒入泡好的红米，和食材翻炒混合均匀
翻炒混合均匀后倒入电饭煲，加水没过食材，比正常煮饭稍稍少一点水，按煮饭键开始煮饭。
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煮好后，再多焖十分钟后就可以吃啦。
南瓜牛奶米糊
用料
南瓜700克；牛奶250ml；糯米20g；冰糖适量
做法
南瓜去皮洗净切块
把准备好的糯米（没有可以用糯米粉或者粳米代替。）洗干净
把切好的南瓜、冰糖、糯米、牛奶（可用奶粉代替）放进料理机
水量加到800ml，选择滋补糊功能就可以了
30分钟后大功告成啦
关于南瓜的18种家常做法，嫩南瓜的18种家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。