扣肉的做法(甘肃扣肉的家常做法)

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大家好,今天小编来为大家解答扣肉的做法这个问题,甘肃扣肉的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

扣肉的做法家常做法步骤

扣肉的做法(甘肃扣肉的家常做法)

“扣肉,很多人都喜欢吃,不过,其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的,很多时候,买初加工的食品回来,再根据自己的喜好进行烹调,也是一种简单快捷的方法。

今天做的这个家常扣肉,用的就是炸好的扣肉,是来自广西的土猪肉,这样,就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜,味道相当不错。”

食材明细

主料

炸扣肉600克

辅料

咸梅菜150克

生菜适量

配料

淡生抽适量

老抽适量

白糖适量

生姜适量

淀粉适量

八角适量

咸甜口味

蒸工艺

一小时耗时

高级难度

家常扣肉的做法步骤

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1

准备好一块炸好的五花肉。

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2

取咸梅菜适量

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3

将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。

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4

切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

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5

梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。

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6

将锅烧热,不用加油,把切好的梅菜入锅炒香。

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7

梅菜炒出香味后,加适量的水,一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等,大火烧开。

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8

弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

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9

将扣肉置于蒸笼,中火蒸一个小时。

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10

蒸好的扣肉先将汁液倒出,将盘子反扣装盘。

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11

将盘子去掉

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12

将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

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13

将勾芡的汤汁淋在扣肉上面,再围点生菜,这道菜就做好了。

来自美食天下琴心剑胆的作品

使用的厨具:蒸锅、炒锅

所属分类:热菜粤菜老人冬季食谱午餐酒席

扣肉的做法 家常

家常扣肉做法如下:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克;调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。

做法:

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

甘肃扣肉的家常做法

材料

主料:猪五花肉(带皮)

辅料:盐菜

调料:料酒、糖、盐、油、红酱油(深色)、花椒、葱

做法

1、五花肉刮洗干净沥水。

2、锅中放入适量的水、料酒、花椒、葱结烧开,将五花肉放入水中煮五成熟时捞出沥水。

3、在肉皮上抹上一层红酱油(深色)。

4、炒锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时微微起泡捞出。将五花肉放凉后切片待用。

5、红酱油(深色)、料酒、盐和糖少许的油混合成料汁。

6、将切好的肉片在料汁中浸泡,肉皮朝下整齐地放在土碗内。

7、将盐菜烧熟后铺在肉片上面,铺好的肉片放入蒸锅内蒸熟。

8、将空盘扣在蒸肉的土碗上翻转过来,土碗移走上桌即可。

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