红烧牛肉的做法 最正宗的做法(红烧牛肉的做法最正宗的做法)

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【红烧牛肉最正宗的做法】红烧牛肉的做法最正宗的做法

红烧牛肉的做法 最正宗的做法(红烧牛肉的做法最正宗的做法)

红烧牛肉最正宗的做法一

红烧牛肉的做法 最正宗的做法(红烧牛肉的做法最正宗的做法)

材料:牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法:

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉最正宗的做法二

材料:牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蠔油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。

做法:

1、准备材料。

2、牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。

3、面包掰碎加牛奶浸泡。

4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。

5、加入盐1.5茶匙蠔油1汤匙黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。

6、加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

8、一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

9、起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。

红烧牛肉最正宗的做法三

材料:牛肉500g、油适量、盐适量、八角10g、香叶10g、草果10g、桂皮10g、郫县豆瓣50g、葱10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。

做法:

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉块炒干水分。

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。

红烧牛肉最正宗的做法四

材料:牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。

做法:

1、备牛腱子肉。

2、切成2.5厘米左右的方块。

3、牛肉入开水焯过。

4、焯好的牛肉。

5、胡萝卜切成滚刀块。

6、胡萝卜用开水焯过。

7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8、葱切段,姜切片。

9、炒锅置火上,入油烧至7成热。

10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11、倒入500克温水,捞出豆瓣渣。

12、放入牛肉。

13、烧开撇去浮沫。

14、加料酒、酱油。

15、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16、放葱姜。大火烧开转小火,炖制。

17、另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。

18、炒至起沫变红棕色,迅速离火。

19、将糖色倒入牛肉中。

20、大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。

21、放入胡萝卜同烧至软熟。

22、转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。

红烧牛肉最正宗的做法五

材料:牛肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、老姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、青椒1个、料酒适量。

做法:

1、把牛肉切好,放一盆清水里浸泡一下。

2、锅里放油,把老姜,大蒜编出香味。

3、把牛肉放进去炒一下,在放入料酒,老抽,生抽,糖。在加入没过牛肉的水,稍微多放点。

4、把胡萝卜和青椒洗干净,土豆可以等到放进去的时候去皮,切成块状,不然会发黑。

5、在烧开的时候,撇去血沐。开小火。放入八角,桂皮。烧一会加土豆。在烧到汤汁剩小半的时候,加胡萝卜。这个时候可以放盐了。

6、这个过程,我一般烧一个半小时,汤汁差不多的时候,加入青椒。青椒稍微铲一下,就可以了。

7、可以装盘啦。

红烧牛肉最正宗的做法六

材料:牛腱1000g、姜1块、葱3段、八角1个、草果1个、香叶2片、干辣椒10个、五香粉1茶匙、红烧酱油3汤匙、料酒3汤匙、花椒1/2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精适量。

做法:

1、准备材料。

2、切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。

3、牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。

4、冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。

5、锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。

6、放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。

7、倒入苏泊尔巧易开压力快锅,兑水和食材齐平,调入盐,设置10分钟。

8、彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。

9、汁水收到微干,根据喜好放或者不放鸡精。

红烧牛肉的做法最正宗的做法

材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。

做法:

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。

2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

红烧牛肉的营养与功效

增强免疫力

红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的,此外还含有维生素,尤其是维生素B6含量丰富,这样的搭配对健康很有好处,可以起到不错的增强免疫力效果,通过吃红烧牛肉可以促进身体对蛋白质的新陈代谢,并促进对蛋白质的合成,可以帮助身体的恢复。

促进细胞健康

红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的,这种物质对细胞健康是很有好处的,可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢,还可以给人体补充大量的热量。

促进肌肉生长

红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的,钾元素是人体很容易缺乏的矿物质,如果体内钾元素的水平比较低,就会抑制蛋白质的合成,还会对生长激素产生造成影响,这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富,这是我们补充的帮助的好选择。

红烧牛肉里面氨基酸很丰富,尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富,而且可以对增长肌肉、增强力量有好处,抗氧化红烧牛肉里面还有亚油酸,而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的,结合亚油酸之后,可以起到非常不错的抗氧化效果,对健康是有好处的。

红烧牛肉 最正宗的做法

操作步骤如下:

1、食材原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

2、做法:锅里倒入凉水,放洗净的牛肉块铺开。中火加热,水煮开后,牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水,去掉肉里的杂质,一定要冷水下锅。

3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟,用筷子夹起牛肉,在锅里涮掉杂质捞出。

4、另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的姜片,葱段,八角,爆出香味。

5、等葱姜微黄上色,牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下,让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁,倒入秘制红烧汁,盐,醋和料酒,加温开水搅匀,倒入锅里,记得要没过牛肉块。

6、山楂去核切片后,清洗一下倒入锅里,翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

7、中小火,盖上锅盖炖大概30分钟,等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水,炖肉过程中不要加凉水哦,不然热胀冷缩,肉会变硬。

8、要注意火候,大火急火会让肉变硬,全程中小火炖就好。

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