很多朋友对于年糕的制作方法和步骤和年糕的制作过程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
年糕制作方法步骤
用料
粘米粉300克
糯米粉50-100克
玉米淀粉70克
热水400毫升
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
请点击输入图片描述
加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。
请点击输入图片描述
将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
请点击输入图片描述
全部面团都揉好了，一锅蒸
请点击输入图片描述
水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。
请点击输入图片描述
蒸好的年糕条，软软糯糯。
请点击输入图片描述
菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
请点击输入图片描述
年糕的制作过程
用料：糯米粉150g，粘米粉150g，水200g，玉米油适量
步骤：
1，两种粉过筛。
2，放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀
3，手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟。
4，蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。放面包机来和面。
5，趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟。
6，粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来。
7，分成2份，揉成光滑有弹性的长条状。
8，用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了。
年糕适合人群：
一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕做法指导：
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
参考资料：百度百科-年糕
做年糕的步骤
每一年冬季的情况下我们都很喜欢去吃年糕，说起年糕的味道还是很非常好的，绿豆糕是用檽米做的，有些是辣炒年糕，也有些是糖炒年糕，绿豆糕有的里边会加一些大枣或是包馅，但也是有的里边会放一些奶油芝士，绿豆糕的制作过程到底是如何的呢？
慈城手打年糕的制作过程分成七个流程：
1、梗米侵泡：依据使用量需要，将米和水放置缸中侵泡七天七夜，正中间需鱼缸换水一次，待小米粒含水量份匀称饱和状态。
2、研磨成粉：（水磨石）在石碾子上研磨成粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人持续添米放水，以使磨的畅顺，米糊体细胞。
3、榨水：将水磨石的粉盛在布袋子里，扎牢封袋，用天然的草灰将袋里的水分吸走，将吸了水的草灰换为干的草灰，直到将袋里的水分吸得类似才行。
4、刷粉丝：将榨了水分的米糊倒在竹筛里筛，将小块的粉剂持续用力弄碎，竹筛的眼子约在0.5厘米厚为。筛粉后的粉做到约小匀称，为蒸粉做好品质提前准备。
5、蒸粉：将筛过的粉倒入蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆柱形，桶底是蒸伞。蒸伞是用竹子条和黄瓜做成伞形的汽车底盘，有益于烫锅中的蒸汽升高和扩张表面，使粉能充足匀称遇热。
6、舂米（粉）：舂米糊是个不简单的技术活，舂得太过非常容易硬，舂得不够非常容易糊，将煮熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱住舂头开展舂捣。周围一人优秀心有灵犀的相互配合，泡过水的手迅速的将粘在石舂头顶的粉括算，将石臼里的粉迅速滚动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。
文章分享结束，年糕的制作方法和步骤和年糕的制作过程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！