大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小酥肉怎样做才又酥又好吃，小酥肉怎么做又酥又脆窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
小酥肉怎么做又酥又脆窍门
【川味炸酥肉】
一.用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。
二.川味炸酥肉的做法：
（1）.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
（2）.炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉？其实两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀。
（3）.接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味。
（4）.起一锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条地放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了，这样做出来的酥肉酥脆不易受潮
（5）.又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存，要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃，味道巴适。
小贴士:
1.炸酥肉时的这3个技巧，掌握好了，酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面，把这个酥肉变成麻辣味的，五香味的，椒盐味的酥肉，都是非常的美味好吃的。
小酥肉需要怎么做,才能变得又酥又脆
酥肉做法,主要材料：瘦猪肉（五花肉）调味品：盐，鸡精，味精，油耗，黑胡椒粉，芝麻油，花，椒面，糖，辅材：砂锅土豆粉，食用油，生鸡蛋，啤洒，猪瘦肉切条大约3-5cm长4个筷子头粗，取一碗把切完的肉放碗里，加盐，鸡精，味精，油耗，抓打觉得肉有黏性，肉有黏性后加黑胡椒粉，花椒粉，糖，啤洒，生鸡蛋在抓打至肉有黏性，有黏性的肉中放芝麻油在抓一会儿。
在加水砂锅土豆粉抓均，在加干淀粉抓匀称，抓成一个是一个锅中给油，等候5成热温度入锅炸二遍就可以，喜欢吃怎么样的口感就调怎么样的颗粒料。取肥瘦相间的生猪肉切割成尺寸平等的长条形或者块状。留意生猪肉切的不必过薄，不然吃的时候会发觉炸麻花全都是面浆，不好吃，自然，也不可以太块状了。将切开的生猪肉放进盆中。
再放入少量的米酒、生抽、花椒面、食盐也有木薯淀粉，用手抓至匀称后腌渍大概20分钟前后。另打算一个碗，向碗中放进30g小麦面粉、20g木薯淀粉、少量的食盐、20ml啤洒再打进一个鸡蛋，用筷子将他们拌匀，直到两者彻底拌和面粘稠的情况下就可以了。将腌渍好的生猪肉倒进面浆之中用手抓匀，让每一块猪肉都均匀的包囊上面浆。
锅中加入适量食用油，烧至六七成热后改为中文火，将裹上面浆的生猪肉放入锅中油炸，生猪肉炸得双面金黄色的情况下用漏勺捞出来，放进一个面盆上控干炸麻花上边的油。再次将煤气灶火调大，直到温度上去一些的过程中将以前捞出来的炸麻花再倒进锅中之中炸一下，此次不必炸太长期，炸几秒就能够捞出来了。
小酥肉怎么做又酥又脆
1.需要准备的食材。猪肉500克、鸡蛋2~3个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（这里选的猪肉是比较瘦的，如果喜欢肥的，可以选五花肉）
2.首先我们把猪肉切成长条的。
3.把猪肉放到一个碗里，然后添加1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
4.往一个大碗里面放入鸡蛋、面粉、红薯淀粉，然后慢慢的倒入适当的啤酒，搅拌到没有颗粒为止（要添加多少啤酒是根据面粉的吸水量而定的，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）
5.可以开始做酥肉了。在锅里面倒入适量的食用油。然后夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。
6.油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）
7：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）
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