今天给各位分享符离集烧鸡的知识，其中也会对符离集烧鸡,哪家最正宗,进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
宿州符离集徽香源烧鸡哪家店正宗
宿州符离集徽香源烧鸡五洲店正宗。根据查询相关资料显示，徽香源符离集烧鸡，甄选150-200天淮北平原麻鸡，经过麦芽糖挂汁，烹制至金黄脆亮。
符离集烧鸡,哪家最正宗,
一般来说，在符离集生产的烧鸡都是正宗的。按照名气说，刘老二、徽香园(以上2家市区有不少专卖店)、福佳(在东方宾馆大门南侧)去看看。
历史上，符离属徐淮地区，水乡泽国，是野鸡天然栖息地，也为当时烹鸡术的发展，创造了有利条件。符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。
后来野鸡已经很少了，当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。
因津浦铁路经过符离镇，带来了大量客流，当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客，口口相传作为最主要的传播方式，促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。
扩展资料
1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，受到欢迎。
1959年，符离集烧鸡被推选到北京参加全国群英会，受到党和国家领导人的接见。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1982年，在全国食品评比会议上，又被评为优质名特产品，获得商业部颁发的“优质名特产品”证书。
2004年10月，《符离集烧鸡》安徽省地方标准发布实施；2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2006年5月11日，国家标准化协会九位专家一致通过符离集烧鸡国家标准，使符离集烧鸡有了“国标”；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
参考资料来源：百度百科-符离集烧鸡
符离集烧鸡怎么做
主料：鸡10000克
调料：桂皮10克白砂糖15克陈皮10克八角10克辛夷2克茴香籽[小茴香籽]2克盐120克姜20克麦芽糖200克肉豆蔻3克沙姜3克砂仁2克丁香3克白芷5克草果3克花椒5克花生油800克各适量
符离集烧鸡的做法：
1.选用每只约重1000克的活鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净；
2.在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；
3.再在肛门上边靠近腹部处横开一个5厘米长刀口，掏出内脏；
4.打断胸骨，用水洗净；
5.然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；
6.再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出；
7.鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背
上，与右膀成一直线；
8.最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹；
10.用以上方法将10只鸡宰杀别好备用；
11.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分；
12.用毛刷蘸饴糖涂抹晾干的鸡身；
13.涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出，剩油留作别用；
14.大锅内放足水，把所有香料（桂皮、陈皮、辛夷、山奈片、丁香、草果、花椒、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香籽、八角）装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中；
15.将水烧开，然后加入糖、盐，调好味；
16.将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟；
17.将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4～6小时，以肉烂脱骨为止；
18.煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香；
19.香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2～3次；
20.若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
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