大家好，关于做月饼的方法和步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做月饼的步骤有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
月饼的制作方法
月饼制作包括三个阶段，油皮和油酥的制作，做馅料，包酥饼和烘焙阶段。
材料：主料油酥皮用猪油100克，水油皮用猪油120克，油酥皮用面粉200克，水油皮用面粉300克，辅料榨菜150克，猪肉泥500克，香葱适量，鸡精适量，料酒适量。
1、将水油皮面团的所有配料混合。
2、揉成光滑的面团。
3、揉成光滑的面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等，并静置松弛15分钟左右。
5、把榨菜用水浸泡下，并切成细颗。
6、接下来制作榨菜鲜肉馅，把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里，抖成肉泥。
7、取一块水油皮，放在掌心压扁，把油酥面团放在上面。
8、然后慢慢的包起来。
9、把所有的面团全部包好，收口要向上放。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好后从外往内卷起来。
12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在中心。
13、并慢慢的收口包起来，就像包包子一样，然后再轻轻的一按，整成椭圆形。
14、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
15、在表面刷一层蛋黄液，并撒上一些黑芝麻。
16、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟。
17、表面金黄色即可出炉。
做月饼的步骤有哪些
做月饼皮步骤如下：
首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。
月饼的制作方法步骤
月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
文章分享结束，做月饼的方法和步骤和做月饼的步骤有哪些的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！