各位老铁们好，相信很多人对澄粉是什么粉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于澄粉是什么粉以及澄粉是什么与淀粉有什么区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
什么是澄粉, 它和面粉有区别吗
二者有区别，主要区别是，性质不同、加工方法不同、用途不同，具体如下：
一、性质不同
1、澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉。
2、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
二、加工方法不同
1、澄粉
面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、面粉
用小麦磨成面粉。
三、用途不同
1、澄粉
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
2、面粉
是中国北方大部分地区的主食，主要用来制作面包、面条、点心等。
以上内容参考百度百科-澄粉、百度百科-面粉
澄粉是什么与淀粉有什么区别
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，也称小麦淀粉。
与淀粉的区别如下：
1、包含种类不同
淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。
2、勾芡效果不同
澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。
3、提取的原材料不同
淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-澄粉
澄粉是什么粉啊
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。按营养成分来说，就是生淀粉。
用途：
1、加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
3、作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
4、也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料【食用方法】
材料：粘米粉30克、澄面10克、生粉30克、木薯粉10克、玉米淀粉10克、油10克、水200克、虾仁8个、西芹末30克
配料：盐适量、葱末适量、米酒15克、姜汁2毫升、糖2克、淀粉1克、胡椒粉少许、香油1毫升、蒸鱼鼓油少许、高汤少许
制作方法：
1、粘米粉、生粉3、澄面、玉米淀粉、木薯粉倒入盆中，倒入油搅拌均匀，最后加水调拌匀，静置30分钟。
2、虾仁、盐、糖、米酒、淀粉、胡椒粉、小葱、西芹碎放入盘中拌匀，做成肠粉里的馅料。
3、将模具底部刷上一层油。
4、舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，开水放入蒸锅里蒸5分钟。
5、蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。
6、取一小碗加入生抽、糖、米酒、姜汁和高汤，滴些葱油做成碗汁。
7、浇在蒸好的肠粉上即可食用。
参考资料来源：百度百科-澄粉
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