本篇文章给大家谈谈素菜做法大全，以及50种素菜做法。对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
50种素菜做法。
50种素菜做法
一、清炒菜心
食材：莱心、蒜头。
步骤：
1、蒜头切末，菜心洗净，梗叶分开盛开(梗不易熟，所以炒的时候先下梗)。
2、起热油，倒入蒜末爆香。
3、入心梗大火爆炒，再倒入菜心叶一起翻炒均匀至断生，加入适量的蚝油和盐巴炒至入味。
二、蒜香茄子
食材：细茄子2个，大蒜一个，小米辣4个，蒜苗2根。
步骤：
1、切刀块，放两勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟出水分。
2、调一个料汁，放两勺蒜末，小米辣，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，半勺盐，适量清水一起搅拌均匀备用。
3、腌好的茄子放清水里洗净抓干水分，加一勺淀粉均匀裹在茄子上。
4、锅中热油，放入茄子翻炒，煎至变软微微焦黄，放入料汁大火炒至妆汁。
5、撒上蒜叶或者葱花一起搅拌均匀即可。
三、香辣炒面筋
食材：面筋、青辣椒、小米板、大蒜。
步骤：
1、青辣椒和小米椒斜刀切片，大蒜切片，面筋改刀后切小片。
2、锅中水开下入面筋，烫一分钟捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量油，油热下入蒜片，青椒和小米椒炒香，放入面筋翻炒几下，加1勺生抽，半勺老抽，点点盐翻炒均匀，再倒入烧烤料，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可。
四、素炒杂菜
食材：土豆1个、胡萝卜1个、圆椒1个或者、青椒也行、洋葱大葱一段、姜片、蒜片、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖平勺。
步骤：
1、土豆、胡萝卜切片，圆椒切小块、大葱切圈。
2、热锅后倒入适量的油，把姜片、蒜片翻炒香，先加入土豆片炒2分钟，炒到表面焦黄。
3、把胡萝卜加入炒2分钟，青椒、洋葱跟着加入。
4、加入生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖辛勺、黑胡椒粉炒均匀上色，大火炒1分钟酱汁收干即可。
五、清炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜、小葱、干辣椒、蒜、猪油。
步骤：
1、胡萝卜切丝，小葱和干辣椒切段备用。
2、锅中放一勺猪油，融化后下蒜、葱白、干辣椒炒香，倒入胡萝卜丝翻炒2分钟。
3、加2勺生抽、1小勺盐继续翻炒2分钟入味儿。
4、出锅前放适量鸡精、葱段翻炒均匀即可。
六、白菜炒香菇
食材：香菇150克、白菜300克、花椒粒1小把、葱1根、蒜2瓣、红干椒适量、食用油适量。
步骤：
1、白菜帮改斜切片，白菜叶撕成小片。香菇切片，准备葱段、蒜片和红干椒。
2、1勺陈醋+2勺生抽+1勺吨油+1小勺老抽+1茶匙鸡粉+少许糖+1勺玉米淀粉+2勺清水，搅拌均匀成调味汁。
3、水沸下入香菇和白菜帮焯烫一分钟，再放白菜叶烫至断生，捞出过冷水。
4、起油锅烧热，放入花椒拉炒香捞出，下葱段、蒜片和红干椒炒香。
5、下白菜和香菇大火翻砂均匀，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅即可。
七、黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜半根、木耳1把。
步骤：
1、黄瓜胡萝卜切片，木耳洗净去蒂。
2、鸡蛋打散，热油炒熟。热油爆香葱姜，先放胡萝卜炒炒，再放木耳和黄瓜炒炒。
3、放2勺生抽，放1勺蚝油，放少许盐鸡精白糖炒。
4、放鸡蛋炒匀，淋入水淀粉炒匀。
八、炒合菜
食材;绿豆芽、粉条、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒。
步骤:
1、粉条热水泡五分钟，倒少许老抽拌匀上色，鸡蛋提前炒熟备用，胡萝卜切丝、韭莱切段、姜切丝、蒜切末。
2、起锅烧油，下入姜丝、蒜术、干辣椒，编炒出香味，下入绿豆茅，炒至断生，下入粉条(动批拌防止粘锅)，翻炒片刻下入胡萝卜，翻炒均匀下入韭菜、鸡蛋，放少许盐、蚝油、白糖，翻炒出锅即可。
九、酸辣白菜
食材：白菜。
步骤：
1、白菜手撕成片，白菜帮和白菜叶分开放。
2、碗汁，一勺生抽、半勺老抽、两勺山西老陈醋、半勺糖、一勺淀粉、小半碗水。
3、起锅加油，爆香蒜片干辣椒段小米辣花椒，加入白菜帮大火翻炒2分钟，再加入白莱叶炒至变软，加入碗汁翻均匀。
15道家常素菜的做法
【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜1棵辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，茄子和香菜洗净。
2.如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
3.期间，将大蒜切末，香菜切小段。
4.将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用。
5.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）。
6.将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可。
【尖椒炒茄子】所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致。
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘。
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香。
5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）。
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
30种素菜做法
30种素菜做法
一、清炒油麦菜
食材：油麦菜，蒜。
做法：
1.油麦菜清洗干净切段，蒜切末备用。
2.锅中少许橄榄油，下蒜末爆香，下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调味即可。
二、炒莴笋
食材：莴笋一根、小米辣两个，大蒜三瓣。
做法：
1.莴笋去皮洗干净后切片，锅中烧水，水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出，小米辣切圈、大蒜切末备用。
2、锅中倒入少许油烧至7成热，下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀，最后加入一勺鸡精和一勺盐翻炒均匀出锅即可。
三、黑椒芦笋炒口蘑
食材：芦笋1把、口蘑6个、蒜末。
做法：
1、口芦笋切段，口蘑切片，水开放芦笋焯水捞出备用。
2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。
3、放芦笋一起翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
四、蒜苔炒小菇
食材：蒜苔一把小菇一小把胡萝卜适量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺适量盐。
做法：
1、蒜苔和小菇切成段，锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。
2、锅中放入油，油热放入葱姜蒜爆香，加入小菇和蒜苔翻炒几下。
3、加入蚝油一勺，生抽一勺、适量盐翻炒均匀即可出锅。
五、蒜香酱烧豆角
食材：豆角、干辣椒、蒜。
做法：
1、豆角摘好切小段，锅中烧开水加点盐，放入豆角煮熟捞出过凉水，蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中放油，油热放蒜末干辣椒爆香，放入豆角加1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺生抽，盐适量翻炒均匀即可出锅。
六、荷兰豆炒百合
做法：
1、首先把鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净，装碗中备用。
2、锅中煮一锅开水，加入几滴油和盐，放百合下去焯水30秒就捞出，沥干水分备用，这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦。
3、把锅烧热，加入少许油，油7成热后，加入蒜米炒出香味。
4、蒜末爆香后，再加入荷兰豆快速翻炒，炒至荷兰豆变色。
七、香菇炒青菜
食材：香菇，青菜，蒜末。
做法：
1、香菇洗净切薄片，青菜洗净备用。
2、锅里刷油下蒜末爆香，下香菇炒软。
3、加入青菜翻炒变色，加入两勺蚝油+一勺生抽+少许盐和白糖调味出锅。
八、蒜蓉蚝油生菜
食材：生菜两颗，蒜末适量。
做法：
1、生菜洗净备用，大蒜切末。
2、准备料碗，碗中加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，一小勺淀粉，少许水搅拌均匀。
3、早餐机锅中烧水，水开后加油和盐后放入生菜，这样烫出来的生菜翠绿翠绿的，超级漂亮。
4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。
5、起锅烧油，爆香蒜末，倒入料碗，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁浇在生菜上。
九、手撕包菜
材料：卷心菜半棵，蒜4瓣，干辣椒4个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺。
做法：
1、卷心菜手撕成片状。
2、蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。
3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
4、热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
5、倒入卷心菜，大火快速翻炒。
6、待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
十、蒜蓉红薯叶
食材：红薯叶一把，大蒜五瓣，小米椒一个。
做法：
1、准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗干净。
2、大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。
3、锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。
4、放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀后立即关火盛出。
好了，关于素菜做法大全和50种素菜做法。的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！