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螺蛳粉有哪些人文意蕴
螺蛳粉的人文底蕴是：
上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。
螺师粉的风味特点：
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
男子钻研螺蛳粉24年,成非遗传承人!螺蛳粉的魅力在哪里
在广西柳州有一名男子，在9岁的时候就学做螺蛳粉。而且他的父母也是在他们当地是最早的螺蛳粉摊主，他在毕业之后就成了把螺蛳粉摊变成连锁店的第1个人。而且在全国开了近300家的门店，也教了2000多名的徒弟。他的螺蛳粉做的非常好，所以在2014年就成为了螺蛳粉技艺的非遗传承人，他也是在推动螺蛳粉变成国民美食。
螺蛳粉在前段时间经常登上热搜，其实螺蛳粉并不是山珍海味。只是一碗平平无奇，但是却让人吃了之后能够朝思暮想的美食。螺蛳粉里面会有酸笋的味道，有些古怪，但是米粉配合着螺蛳粉汤。会口感很酸爽，还有炸腐竹，也是让很多想要进行尝试的人因此圈粉。螺蛳粉其实也是广西非常有地方特色的一道美食，它的风味是非常独特的，有辣、酸、鲜、烫、爽。
尤其是米粉非常的软滑爽口，搭配木耳、花生、酸笋、油炸腐竹，配料非常的浓郁。有一些酸辣味和汤水调和，所以螺蛳粉汤也是非常鲜美、奇特的，吃起来非常的酸爽。对于很多人来说是非常热爱螺蛳粉的，但是也有些人对于螺蛳粉是非常抗拒的。因为对于这些人来说，觉得螺蛳粉有一种独特的臭味，也是没有办法去理解的。
但是对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，这是一种独特的美味，而且吃了之后就会让人停不下来。螺蛳粉之所以会有一些臭味，是因为里面的酸笋是通过发酵的，所以就会有一股独特的味道。虽然闻起来有些臭，但是这种食物经过发酵之后，对于人们的消化和吸收是有帮助的。因为在发酵之后微生物已经预先消化了，这样会比食物原来更容易去吸收和消化。
广西何涛钻研螺蛳粉24年成非遗传承人,他对美食有怎样的热爱
在接受采访时，这名男子表示想让全世界爱上这种美味，由此可以看出他对这种美食有着非常浓烈的感情。
螺蛳粉作为广西特产之一，至今已有600多年历史，在中国南方及东南亚地区广泛流传，柳州螺蛳粉以其独特的风味和独特的加工工艺，享誉中外。螺蛳粉是以广西柳州地区特有的米粉为原料，辅以酸笋、腐竹、木耳、花生、辣椒等配料制成的粉制食品。
广西何涛钻研螺蛳粉24年成非遗传承人。
广西柳州的何涛在9岁时就开始学习做酸辣粉，因为父母是当地最早的那批酸辣粉摊主，因此在大学之后受到父母的影响，就选择回乡创业，他成为了全柳州第1个将螺蛳粉摊变成连锁店的人，钻研螺蛳粉24年成为非遗传承人。在接受采访时，这名男子表示有信心让全世界爱上螺蛳粉。他的工匠之路象征着广大螺蛳粉手工匠人对螺蛳粉的辛勤付出和创新创业的热情。
他对美食有怎样的热爱？
在多年以来，他用工匠般精益求精的执着精神，立志将柳州螺蛳粉打造成国民美食，以匠心为底蕴，以技巧做传承，用工匠精神为螺蛳粉产业发展，注入了全新的活力，为了更好的坚守自己的初心，他在生活中全身心的投入到螺蛳粉的研发之中，这也是因为他对美食有着极度的热爱。
螺蛳粉主要由螺蛳、花生、酸笋、木耳、香菇等组成。米粉入口爽滑滑嫩、酸辣可口、开胃下饭、解腻。特别添加了螺蛳粉特有的“螺蛳”味道令人回味难忘。柳州螺蛳粉（辣肉）已成为广西一张闪亮名片。何涛在此之前曾经一度担心这项手艺传承困难，目前看来他的这种担心是多余的。
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