其实川菜到底有多下饭的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解哪些川菜是下饭一流，因此呢，今天小编就来为大家分享川菜到底有多下饭的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
哪些川菜是下饭一流
回锅肉！回锅肉！回锅肉！
重说三！
什么火锅什么水煮鱼什么毛血旺什么鱼香肉丝什么xxx，豪不夸张的说这几道菜绝对是川菜中最考验功力的其中之四：原料繁多、用料讲究、工序复杂。有多少人能在家里做出来并且很好吃的？没个多年功力你做给自己都不想吃！
然而，回锅肉，为何成为四川家喻户晓的家常菜？那就是做法简单易学味道又不错啊！
带皮坐墩肉（猪后腿上部，也就是猪屁股附近的肉，半肥半瘦刚好）、蒜苗、姜、郫县豆瓣（必须是郫县豆瓣，不是用郫县豆瓣炒的回锅肉都不算真正的回锅肉！）、盐、老抽、甜酱（糖）（甜酱这东西呢一般四川家庭都不会用）这相对于其他荤类川菜这原料简直少得不能再少了。
肉煮七八分凉冷（煮的时候必须皮在上肉在下，否则肉会收缩扭曲变形），之后切片（煮好的肉是除冻肉之外最好切的，除非你刀功实在堪忧，一般人都不会切太丑）
蒜苗切段（这都能切丑你还自觉砍手吧）
姜米炒香下熟肉片炒成“灯盏花”（简单说就是把肉炒卷，其他自行百度）少许老抽提色下豆瓣炒香下蒜苗下糖（如果是甜酱必须下肉之前放跟热油进行充分的融合才能炒香，咸味不够可放少许盐不能太多因为豆瓣本身含大量盐）炒匀起锅装盘。只要你不炒糊别太咸都不会难吃的好吧。那么恭喜你已经学会四川最著名的一道菜了！
半夜三更自己都流口水了…
其实我都是瞎说的，炒得不好吃别找我
~~~我竟忘了另一样很重要的食材—豆豉~~~
川菜中哪几种菜比较下饭
【肉丝茄子】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
【蚂蚁上树】所需材料：粉条1把、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把粉条放在温水中泡发，浸泡半小时左右，把粉条泡软。
2.五花肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末。
3.锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入猪肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白，炒出油。
4.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，用小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再把肉末和豆瓣酱一起炒均匀。
5.下入粉条，加入半碗水，淋入生抽，白糖，鸡精，料酒，烧开，转小火。
6.盖上锅盖焖2-3分钟，把粉条烧制入味。期间不时翻炒一下，避免粉条糊锅底。
7.加热至剩少许汤汁时，下入胡萝卜末，葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【地三鲜】所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）。
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用。
7.将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用。
8.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。
中国最下饭的7大川菜,看看有哪些
我国的美食文化历史是十分悠久的，随着时间的发展，形成了八大菜系。
而在众多菜系中，如果要问哪一个菜系最流行，那么非川菜莫属。
川菜受到很多吃辣人士的喜爱，因为川菜大多以麻辣鲜香为主，做菜时会放入很多的辣椒。
现在几乎每个城市都有一个川菜馆，但大家对于川菜的印象，可能就是麻辣火锅、串串。
但其实川菜还有很多的经典名菜，今天就给大家分享四川比较出名的几个菜肴，看看你吃过几种？
1、麻婆豆腐
说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。
它创于清朝同治年间，以豆腐为原料，加上少许的肉末、豆瓣酱之后，制作出一道色泽红亮下饭，美味的美食。
并且现在麻婆豆腐已经享誉全国，甚至已经变成国际名菜，如果你到了四川，一定要尝尝正宗的麻婆豆腐。
2、辣子鸡
辣子鸡也是有名的川菜，将鸡肉切成块，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。
鸡肉吸收了调料之后，吃起来鲜香麻辣，外酥里嫩，是不少爱酒人士的下酒好菜。
3、夫妻肺片
夫妻肺片也是四川的一道名菜，虽然历史比较短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌卤制之后。加入辣椒油、花椒面调配而成。
做得好的夫妻肺片软嫩爽滑，色泽红亮，麻辣浓香，无论到哪里都十分受欢迎。
4、酸菜鱼
现在很多城市都会有酸菜鱼的售卖，但却少有人知道酸菜鱼是四川代表性的美食。
酸菜鱼主要是将草鱼切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。
鲜嫩的鱼肉吸收了酸菜的酸味之后，更为下饭美味，令人食欲大开。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道十分美味的家常菜，同时也是四川的名菜。
虽然菜名中带有“鱼”字，但却不是用鱼肉来制作的，而是将酸笋、肉丝搭配在一起。
配上各式各样的调料，用调料调味出具有特色的鱼香味。
制作出来的鱼香肉丝，口感微辣、微甜、微酸，各种味道调配在一起，口感十分丰富，再加上黏稠的口感，令它更为的下饭。
6、水煮牛肉
水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。
并且主要是用十分筋道的黄牛肉来制作，突出了川菜中的麻辣的风味，受到了不少人的喜爱。
7、回锅肉
回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴，更是四川人经常会做的一道家常菜。
在很多四川人的心中，回锅肉可以算是川菜之首，不少川菜厨师在考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴。
虽然不少地区都有饭店在售卖回锅肉，但只有四川的回锅肉才最为正宗。
选用肥瘦相间的五花肉来制作，搭
OK，关于川菜到底有多下饭和哪些川菜是下饭一流的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。