本篇文章给大家谈谈韭菜盒子怎么和面，以及做韭菜盒子,应该怎么和面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
做韭菜盒子,应该怎么和面
面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。鸡蛋液入锅炒熟后一起和韭菜末、肉末放入容器，加入盐，拌均匀。揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料做成韭菜盒子生胚，然后入平底锅煎熟即可。
准备用料：面粉300克、开水120克、冷水65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
步骤一：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。
步骤二：然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
步骤三：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。
步骤四：鸡蛋液打散。
步骤五：锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
步骤六：将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
步骤七：揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
步骤八：将小剂擀成圆形。
步骤九：包入馅料。
步骤十：上下对折，边缘捏紧。
步骤十一：再捏出花边。
步骤十二：平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
步骤十三：沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
步骤十四：盖上盖子，小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
步骤十五：韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色。
步骤十六：成品。
注意事项：
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水分后就不会出水了，后期再加入盐。
韭菜盒子和面方法
韭菜盒子和面方法如下：
韭菜500克、中筋面粉400克、鸡蛋3个、十三香1克、白胡椒粉1克、盐6克、虾皮3克。
1、碗中加入面粉，80度温开水分次加入。
2、搅成絮状后再次加水。
3、成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
4、韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。
5、中火热锅，倒入食用油。
6、倒入蛋液炒散。
7、鸡蛋盛出，切小粒状。
8、韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。
9、倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。
10、面团搓长条，揪成剂子。
11、板刷油，剂子搓圆。
12、剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。
13、中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。
14、煎至底部变色，上面刷一层油。
15、翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。
韭菜盒子面怎么和面
韭菜盒子面和面如下：
1、准备好所需材料，韭菜择洗干净，把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了。
2、往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
3、接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。就是把韭菜盒子放凉了，面皮也是柔软如初，不会变硬。这是做韭菜盒子和面的小技巧。
4、把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。
5、醒面期间，我们就来做韭菜盒子的馅料，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水分。
OK，关于韭菜盒子怎么和面和做韭菜盒子,应该怎么和面的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。