大家好，今天来为大家解答螃蟹的做法大全这个问题的一些问题点，包括螃蟹的100种做法大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
螃蟹做法大全
01
清蒸螃蟹。
用料:螃蟹,蒜步骤:1.材料：螃蟹2只。2.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。3.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。4.再把螃蟹盖揭开。5.把身体一分为二。6.切蒜茸。7.将蒜茸撒在螃蟹上。8.上锅大火蒸15分钟即可。
02螃蟹白菜炖豆腐：
用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1.螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2.白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3.锅内入油放入葱白和姜片超香
4.加入白菜继续翻炒片刻
5.加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6.继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
03香辣蟹:
用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
04酱汁螃蟹：
用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水。步骤:1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹。
螃蟹的100种做法大全
1、煮蟹
原料：蟹若干
调料：大姜1块
做法：
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟
2、黄金面包蟹
原料：海蟹棱子蟹
辅料：面包、牛奶
调料：芝士
做法：
1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻
3、秘籍蟹
原料：蟹1只
调料：蒜头四两、辣椒、槐盐
做法
1、先把蟹处理干净，切成4～6块
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
3、豉汁蟹
原料：蟹1只
调料：豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
5、起司焗蟹
原料：蟹1只
辅料：洋葱2两
调料：奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
6、咖喱花蟹
原料：花蟹2只
辅料：洋葱1颗、生菜叶2片
调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡
7、螃蟹冬粉煲
原料：大沙公蟹1只、冬粉1把
辅料：白萝卜20克、红萝卜20克
调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙
做法：
1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可
8、蒸蟹
原料：蟹
调料：醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节
做法：
1、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟
2、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可
9、炸海蟹
原料：梭子蟹1公斤
调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟
2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中
3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可
10、蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13两]
调料：李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
做法：
1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成
11、蟹镶橙
原料：净蟹膏肉200克
辅料：鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克
调料：精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法：
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末
2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶
3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可
螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃
一、香辣蟹
材料：螃蟹1000克，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。
做法：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
2、.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
2、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
二、姜葱螃蟹
材料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
1、螃蟹去壳洗净，改刀成块。
2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。
3、将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
三、咖喱螃蟹
材料螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个，咖喱粉2大勺，红糖2小勺2，鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。
做法：
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用。
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。
3、将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
四、番茄螃蟹
材料：螃蟹400克、番茄150克、番茄酱30毫升、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、胡椒粉、姜子油、米酒、鸡汤、花生油适量。
做法：
1、螃蟹宰好洗净，斩件备用;番茄洗净，切件备用。
2、开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。
3、下番茄、番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟，放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。
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