各位老铁们好，相信很多人对怎么做蛋糕都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么做蛋糕以及怎么在家做蛋糕(详细过程)的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
初学者想做蛋糕该怎么做
戚风蛋糕的做法
用料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
细砂糖80克
纯牛奶50ml
色拉油50ml
葡萄干适量
操作步骤：
1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2.蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
4.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
6.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
8.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10.把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
12.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
扩展资料：
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
参考资料：戚风蛋糕_百度百科
怎么在家做蛋糕(详细过程)
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
做蛋糕的步骤是什么
1、鸡蛋蛋清分离。
2、三根筷子准备打蛋清。
3、放一点点盐。
4、一勺糖。
5、继续打继续打继续打。有点稠时再放一勺糖，继续打
6、15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下。
7、蛋黄里放两勺糖。
8、3勺面粉，6勺牛奶。
9、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。
10、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
11、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以。倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
12、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。
13、锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。松软可口的蛋糕，大功告成啦。
扩展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
关于怎么做蛋糕，怎么在家做蛋糕(详细过程)的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。