大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于可乐鸡翅最正确做法,可乐鸡翅最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
可乐鸡翅最正宗的做法
材料:主料鸡翅500克,可乐适量,辅料葱末少许,姜末少许,蒜末少许,食盐适量,花椒少许,植物油1勺,生抽1勺,胡萝卜丝少许。
1、首先把鸡翅用冷水浸泡,直到水清无血水。
2、再来就是准备全部的配料了,葱、姜、蒜切末备用,胡萝卜准备少许切丝。
3、浸泡感觉的鸡翅,在表面滑2刀,方便入味。
4、准备一个平底锅,淋少许植物油热锅。
5、倒入花椒,炒香。
6、然后加入葱、姜、蒜末,炒香。
7、在倒入胡萝卜丝,轻轻炸一下。
8、鸡翅平铺进锅内,煎炸1-2分钟。
9、翻面,再来1-2分钟。
10、待鸡翅表面都煎至变色,倒入可乐,刚好淹没鸡翅即可。
11、加少许生抽,不喜欢鸡翅颜色太深可忽略。
12、最后加入2片香叶,再撒上少许葱花。
13、盖上盖子,转中小火,焖煮15分钟左右。
14、到时间后,汤汁还有不少,转大火收汁。
15、当汤汁还留有少许,比较粘稠状,关火即可。
16、装盘。
可乐鸡翅的正确做法
甜甜的可乐,滑滑嫩嫩又香香的鸡翅,加上微微的辣味,这道美味的可乐鸡翅,是我自己很喜欢的一道菜肴之一。
可乐鸡翅的做法
步骤step
1
鸡翅洗干净,然后用刀切3-4个切口,两面都要切。这样鸡翅更入味。
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2
鸡翅放入锅中,水开冒白色泡泡就可以捞出来盛在碗里。
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3
把提前拍扁切片的生姜,切段的葱放入碗里,倒入生抽和料酒,腌制10-15分钟。
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4
在腌制鸡翅的同时,可以先锅里加油加热,把冰糖放入锅中,小火炒糖色。
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5
鸡翅倒入锅中翻炒几下,让鸡翅裹上糖色。
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6
把生姜、葱段、八角放入锅中,炒出香味。
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7
小米椒放入锅里,翻炒几下。
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8
可乐倒入锅中,没过鸡翅就可以了。轻轻翻炒几下。
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9
盖上锅盖,中小火焖煮15-20后,揭开锅盖,加少量盐调味,大火收汁。
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10
汁收好了,就可以断火,盛盘开吃了。
可乐鸡翅的成品图
可乐鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
1、可乐有多种,甜味不一样,据我网上了解,百事可乐做的鸡翅口感最甜,可口可乐的甜味适中,健怡可乐的口感最淡。所以大家加入冰糖(也可以加白糖)的量可以根据可乐的甜味以及自己的喜好来添加。
2、收汁的时候要时不时翻动鸡翅,避免鸡翅粘锅
可乐鸡翅的最佳做法
可乐鸡翅是一道家常美味菜肴。有许多种做法,主要原料为为鸡翅和可乐。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。可乐鸡翅有两个美丽的传说:一是国外有道菜叫coca-chicken,是用可乐、番茄酱为配料制作的,主料为鸡肉(鸡翅、鸡胸脯肉、鸡腿肉等均可),
步骤step
1
准备食材
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2
鸡翅中洗净,加入1汤匙料酒抓匀,在常温下腌5到10分钟(用料酒腌鸡翅可以更好的去除腥味)
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3
取少半锅凉水放入鸡翅,大火待水烧开大量冒泡后,煮30秒捞出(鸡翅凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌)
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4
撇去浮沫
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5
捞出鸡翅中,用凉水冲洗干净,并控干水分备用,葱姜切片,香葱切末备用(凉水冲洗干净会让肉更紧致有弹性,控干水分可以防止烹饪过程中油溅到身上,烫伤自己)
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6
准备炒锅烧干或擦干水分,炒锅烧热倒入1汤匙植物油,凉油中放入鸡翅中,中小火,先放皮多的那面,煎出油,再翻面煎另一面(锅内倒入少量油即可,煎鸡翅的过程中会出油,防止油多成品太腻)
步骤step
7
煎至两面金黄色,放入葱姜炒出香味
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8
倒入可乐,没过鸡翅中即可,大火烧开转小火(加入可乐要适量,以没过鸡翅为原则,可乐容易挥发,防止水分蒸发太快所以用小火炖煮)
步骤step
9
加入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽(如果不想颜色太深,可以不加老抽,但做出的成品会偏甜)
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10
大火烧开,转小火焖煮约10分钟,用筷子能轻易插入即可,捞出葱姜(捞出葱姜一是防止收汁时粘锅,二是防止影响口感)
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11
转大火收汁不停翻炒至汤汁浓稠,关火即可盛出,撒上香葱碎装饰;如果鸡翅熟了汤汁还很多,可以先将鸡翅盛出,锅中继续大火收汁至浓稠,浇在鸡翅上即可(小火焖煮时间不可过长,鸡翅很容易熟,时间长了鸡翅就不嫩了,用筷子能轻易插入就是熟了,不停翻炒不仅可以使鸡翅均匀的上色还防止糊锅,收汁后汤汁浓郁咸淡正好无需加盐)
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