大家好，咸鸡蛋的腌制方法 出油相信很多的网友都不是很明白，包括怎样腌咸鸡蛋才会出油多也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸鸡蛋的腌制方法 出油和怎样腌咸鸡蛋才会出油多的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
咸鸡蛋怎么腌制才出油
如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？

咸鸭蛋不仅味美，内含的丰富矿物质，更是对人体的健康有着很大的益处。然而咸鸭蛋的腌制却不简单，稍不注意就会过咸或者是没有油。那么怎样做出又不咸又流油的咸鸡蛋呢？
在讲解咸鸭蛋的制作过程前，我们先来讲三个研制出味美流油的线压制必须住的点。
腌制咸蛋时必不可少的肯定是食盐了，腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高，食盐通过蛋壳向内渗透的就快，腌制的时间自然就短，但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸，所以要适当的使用食盐，一般一斤鸡蛋200克也就是4两盐。腌制时食盐太少容易导致腌制的鸭蛋腐坏。

另外无论哪种腌制方法都要选用新鲜的鸭蛋，腌制之前必须要清洗干净表面，还有腌制的储存方式常温就行，千万不要放到冰箱去，这样不容易出油。
最后还有一点需要注意，腌制咸蛋不是每个季节都可以腌制的，它的腌制也是需要温度的，咸蛋的腌制季节是在每年的端午节以后，那时的季节气温正是适合咸蛋。

下面我们便来详细讲解先咸鸭蛋的制作过程：
第一步：把新鲜鸡蛋用清水洗干净，放通风的地方自然晾干。
先将需要腌制的鸭蛋洗干净，为什么要把鸭蛋清洗？因为鸭蛋表面的脏物质太多了，如果不清洗一下很不卫生。尤其是腌制要经过很长一段时间，难保蛋表面的细菌不会进入到蛋内部，所以要先用清水清洗一下。
清洗之后一定要晾干或是擦干才行，否则蛋上沾有生水腌制不好会容易坏掉的。
第二步：把鸭蛋放进没有生水没有油的小缸中
，缸不要太大，小罐也行，放置过程中要轻拿轻放，避免把鸡蛋碰上裂纹。
第三步：准备好香料，高度白酒，食用盐
。注意：腌制所需的香料可以叫卖干货的阿姨给你配好，一般都会按你的要求配好的，香料分别有八角，香叶，青花椒，桂皮，茴香，干辣椒，白蔻。

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第四步：锅里加纯清水，然后放入全部香料，中火煮开
，
小火慢慢熬出颜色。
熬出一点点颜色后关火放食盐，食盐放下去充分溶解之后，自然凉透。
第六步：用勺子轻轻的把料装进有鸭蛋的玻璃坛子里面，加上白酒之后用手轻轻的把坛子摇一摇
，让鸡蛋均匀最后在坛子的边缘加上清水放角落里密封30天，注意边缘上的水要一周换一次。
最后要提醒大家一下，咸蛋腌制的时间千万不能太长了，因为继续腌制鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了。
如果腌制了好几个月的鸡蛋再拿出来吃，那可就真的咸的不能吃了，所以建议大家只要腌够日子了，先拿出来试吃一个看看咸淡，味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
咸鸡蛋的腌制方法 出油七天
咸鸡蛋的腌制方法如下：
1、将鸡蛋洗净。
2、晾干表面的水分。
3、晾干后放入腌鸡蛋的壶中。
4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。
5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。
6、放入煮开的水中。
7、加入姜片，大火烧开，转中火煮大约20分钟。
8、放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀。
10、倒入腌鸡蛋的壶中。
11、料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可。
怎样腌咸鸡蛋才会出油多
怎样腌咸鸡蛋才会出油多
最佳答案
1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）：
高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好。
方法：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋：
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
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