大家好，今天小编来为大家解答黄帝内经之食疗养生这个问题，按《黄帝内经》养生理论,四季该如何饮食!很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
从《黄帝内经》看饮食养生(上)
饮食养生是养生文化的重要内容，吃什么和怎样吃，是饮食养生的基本问题。只有懂得怎样吃对身体有利，才能找到长寿之路的入口。这一问题早在《黄帝内经》中得到答案。《内经》作为现存最早的中医典籍，不仅认识到饮食是人体赖以生存的物质基础，并且发现饮食也影响着人体的健康，影响着疾病的发生、发展及预后。提出要想健康长寿应做到“饮食有节”、“谨和五味”、“寒热适中”等平衡饮食的思想，同时提出病后食疗原则及方法，对今人的健康保健仍具有重要的指导价值。
1平衡饮食是健康的保证
《内经》指出：“阴平阳秘，精神乃治；阴阳离绝，精气乃绝。”指出阴阳协调平衡是人体健康的根本。同时指出“天食人以五气，地食人以五味”，五气与五味均是维持生命存在的必要条件，其中五味（即饮食）是维护阴阳平衡的必要条件，是保证身体健康的基础。对此，《内经》提出要想健康长寿应做到“谨和五味”、“饮食有节”、“寒热适中”的饮食养生原则。
1.1谨和五味——均衡营养，食材要杂
在临床上，我们经常会被问到：“医生，您看我适合吃什么？哪些食物对我更好？”我们看看《内经》是如何回答的。
食物种类要多——《内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”强调要食以谷肉果菜等多种食物以培养正气，维持或修复机体功能。这里的“五”即指具体的五类谷、果、肉、菜，同时也是个虚数，强调食用的品种趆杂趆好，这样才能给我们提供全面的营养元素。科学发现，如要维持机体健康，每周应摄入30种以上的不同食物，而在更长的时期内，还应做相应地调整，更换食物种类，种类越多、调和得越均衡越好。据此，我们不能因为防病和保健的需要，而限制自己不食或只进食某类食物或保健品。
五味不可偏嗜——在做到多种饮食的同时，也要做到酸、苦、甘、辛、咸五味不可偏嗜。因“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。”又“夫五味入胃，各归所喜，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物之常也；气增而夭，夭之由也。”指出，不同味道的食物对不同的脏腑起到补泻作用，如酸味食物多对应肝，而辛味食物则对应肺等。当偏食某种或某几种味道的食物时，可能会导致相应脏腑功能增强而发生病变，因此强调“谨和五味”，不可偏食某一类食物或味道。
1.2饮食有节——定时定量，生活规律
我们大家每天都要吃饭，现在一提饮食原则，大家就能想到“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”这句话。这句话是饮食养生的简要概括，也体现了《内经》所提出的“饮食有节”原则，有节不但指的是三餐要定时，还要定量，均不可过饥或过饱。
脾胃为后天之本，气血生化之源，饮食最先与脾胃接触，如饮食不规律，容易损伤脾胃，影响气血生化，进一步导致其他脏腑功能异常而发生病变。我们应“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，才能保证“形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去（《素问·上古天真论》）。”因此，应做到饮食要有节制，吃饭时间要固定，不要过饥过饱，定时定量，生活规律，这样才能保证脾胃的正常运化，气血生化有源，正气充足。
1.3寒热适中——热无灼灼，寒无沧沧
除了“谨和五味”，对于食物的冷热对身体的影响《内经》也做了具体的论述。如《灵枢·师传篇》告诫人们“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”及《素问·阴阳应象大论篇》所云：“水谷之寒热，感则害于六府。”饮食过于寒热轻则损伤口腔食道，甚则损伤脾胃，重则害于五脏六腑。其次提出在疾病状态下，饮食寒温也要因人、因地、因时制宜，如提出：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法”，指出在夏季或患热性病者不宜服用热性饮食，而在冬季或患有虚寒性疾病则不宜食用寒凉性食物。
黄帝内经之食疗养生的图书目录
序言食养：健康的必由之路
第一章食话食说
第一节《黄帝内经》大话食养经
民以食为天，趣说筷子与养生
五色应五脏，把病“吃”好
药食一家，吃饭好比吃“中药”
食之有道，吃吃喝喝要讲“理”
病从口入，养生先把住自己的嘴
第二节人之三宝：精、气、神
养“精”蓄锐，补养身之本
人活一口气，养生就是要养气
失神者死，养生需补血安神
第三节病从气中来，食养“扶正气”
百病生于气，邪不压正
食养脏气，营卫身体健康
上火，饮食调节就可以“泻火”
气不顺，就吃萝卜山楂玫瑰花
第二章字里藏食
第一节说文解字话“健康”
养生，从“健康”一词说起
四惑之首，养生需要谨避“酒”
第二节饮食有节说“饥饿”
寻根究底探寻“饥饿”之源
欲得身体安，需带三分饥和寒
饮食倍伤肠胃，饮食扼守“五戒四不”
第三节挑肥拣瘦话“糠粱”
字斟句酌细说“糟糠”与“膏粱”
为什么吃的白米饭却长成“黄脸婆”
食养，喂养自己需要粗细搭配
谨防越吃越糊涂，膏粱厚味宜节制
第四节嚼慢咽讲“消化”
量变到质变，细细品味说“消化”
冷饮凉食，先冰牙齿再冰脾胃
食不欲急，吃得快是肥胖的通病
第五节缺津少液论“干渴”
说干话渴：“静心”也可以解渴
择食而吃，益津解渴各显神通
第三章五食补益
第一节五谷为养：安谷昌绝谷亡
漫话“神农尝百草”而得五谷
小米，吃“种子”之食旺盛生命
吃五谷杂粮饭，喝五谷杂粮酒
第二节五畜为益：畜肉养生之道
被骂的猪为何成六畜之首
温中壮阳大话羊肉
益五脏、健脾胃、活血脉之漫话鸡
“肉中骄子”漫话牛肉
温肾助阳之话说狗肉
五畜为益，食之有忌
五畜为益，食之有序
第三节五果为助：生津益气之食
一日吃三枣，终生不显老
桃养人，杏伤人，李子树下埋死人
“干果之王”话板栗
莫道瓜子小，粒粒都是宝
第四节五菜为充：三分治七分养
糠菜半年粮之漫话蔬菜
莫拿水果顶替蔬菜
三天不吃青，两眼冒金星
中国式养生之以素为主
第四章五味食养
第一节青色肝：五味之甘养
解码肝、心、胆的亲密关系
在肝言甘：摸着心口点菜
五味养肝，粳米一马当先
第二节赤色心：五味之酸养
解码心、血、脉的亲密关系
心赤宜酸，养心傍着“酸”走
不老仙丹——芝麻
第三节黄色脾：五味之咸养
一气相投，正说脾、气、胃
食性，养脾多吃咸性少吃盐
养脾，豆制品“臭”名在外
猪肉性成，东坡肉的养脾经
第四节白色肺：五味之苦养
肝木肺水，说说心肺讲讲肝
良食苦口利于肺
北方麦子养出北方汉子
肉中人参——羊肉
第五节黑色肾：五味之辛养
防肾亏，淫色为破骨之斧锯
逢九一只鸡，来年好身体
养脑补血，仙桃补肾有说法
第五章五脏食疗
第一节作强之官——肾病食养
耳为肾之官，肾精决定你的听力
肾主骨生髓，肾病食疗一点通
第二节谏议之官——脾病食养
脾开窍于口，脾虚则口中淡而无味
食之有方，脾病的饮食疗治
第三节君主之官——心病食养
心开窍于舌，心脏有病舌先知
病邪内侵之心病食疗方
第四节将军之官——肝病食养
肝开窍于目，肝病侵表在眼
平和中气，肝病食养方略
第五节相傅之官——肺病食养
肺开窍于鼻，治肺病先拿鼻子“出气”
外邪侵肺，食说温肺益气
第六章因人而食
第一节饮食美容：从里到外的“化妆”
一代女皇武则天的养颜圣品
人乳，慈禧的一道美容佳品
第二节常见疾患：药食同源对症而吃
小儿常见病的食疗方剂
老年人常见病的食疗方剂
女性经期饮食疗方
第三节体质养生：食疗养生“自知之明”
阳虚之人吃肉有选择
阳盛之人的多菜少肉
气郁之人需少饮酒
痰湿之人少食肥甘厚味
阴虚之人应节制性生活
气虚之人需要益气养血
血虚之人不可劳心过度
血瘀之人要多动少酒
第七章趣说美食
第一节“文饭诗酒”的美味之旅
“素”养：清鲜淡雅趣说养生
满汉全席：誉满全球的食养
从喝酒的规矩说养生
菜名中的文化与养心
第二节民以食为天：千谚万语说健康
人是铁饭是钢，不吃不补心发慌
喝凉水也能噎死人
话要投机，食要择时
咸食折寿，淡食延年
晚餐少吃口，活到九十九
……
按《黄帝内经》养生理论,四季该如何饮食!
我国传统医学对饮食营养的认识有悠久的历史，早在2000多年前的《周礼》中，就有食医的记载，并“以五味、五谷、五药养其病”。《黄帝内经》在饮食治疗和养生方面有明确的治则，马王堆汉墓出土的医书《五十二病方》中有大量食物入药的记载，《神农本草经》记载有50种左右的药用食物，《伤寒杂病论》中的食疗内容也很丰富，其中的当归生姜羊肉汤、猪肤汤等，至今仍是临床常用的食疗处方。唐代孙思邈的《备急千金要方》中列有食治篇，是现存最早有关饮食疗法的专述；孟诜著有《食疗本草》，收集了本草食物200余种，是我国现存最早的饮食疗法专著。宋代陈直《养老奉亲书》对牛乳的食养有详细的说明。元代忽思慧著有《饮膳正要》，是我国第一部营养学专著，直到今天，在饮食搭配、合理进食和某些慢性疾病的治疗方面，仍有指导意义。明清时期，食疗本草有了进一步发展，有的还从营养学角度阐述食物的营养价值和治疗价值。近代对营养成分研究已取得较大进展，尤其是将食物进行分子量化、计算热量等，给古老的中医营养学注入了现代科学的内容。
水谷精微是饮食营养的主要来源
水谷精微，又称谷气、食气，泛指各种饮食所提供的精微物质，是饮食营养的主要来源。正如《医宗必读》所说：“一有此身，必资谷气，谷入于胃，洒陈于六腑而气至，和调于五脏而血生，而人资之以为生者也。”《千金要方》说：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也。”可见饮食是营养人体和维持人体生命的基本物质。
关于饮食在人体内的代谢过程，《素问·经脉别论》有比较详尽的阐述：“食气入胃，散精于肝，淫气于筋。食气入胃，浊气归心，淫精于脉。脉气流经，经气归于肺，肺朝百脉，输精于皮毛。毛脉合精，行气于府。府精神明，留于四藏，气归于权衡。”指出了食物的消化、吸收、输布过程，即食物经过胃的受纳腐熟之后，转化为水谷精微，通过脾的“散精”作用，将水谷精微输布于五脏六腑、筋经皮毛，对各脏腑组织进行滋润濡养。其中，“饮入于胃，游溢精气，上输于脾。脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱；水精四布，五经并行，合于四时五藏阴阳，揆度以为常也。”则指出了水饮在人体的输布代谢过程，即水饮进入胃腑，通过脾的散精作用，将水饮精微上输于肺，通过肺朝百脉的作用，宣发水液以濡润周身，肃降水液以下输膀胱，如此水饮精微布达一身上下内外，全面地对人体进行滋养。
气血精津液是饮食营养的基本物质
饮食进入人体，经过胃纳脾运的消化吸收后，转变成水谷精微，水谷精微进一步化生为气、血、精、津、液等营养物质，对人体进行滋养，使生命活动得以延续，所以气血精津液是发挥营养作用的基本物质。
气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质，气的营养作用，主要指气为人体脏腑功能活动提供营养物质的作用，“上焦开发，宣五谷味，熏肤、充身、泽毛，若雾露之溉，是谓气”（《灵枢·决气》），卫气具有温养肌肉、筋骨、皮肤、腠理的作用，营气更是富含营养精微的水谷精气。
血同样来源于水谷精微，由中焦脾胃运化而来。“中焦受气取汁，变化而赤，是为血”（《灵枢·决气》），《难经》概括血的功能为“血主濡之”，即血在脉的“壅遏营气”作用下，循行于脉道之中，通过经络系统，将营养物质输送到全身各脏腑组织，使“目得之而能视，耳得之而能听，手得之而能摄，掌得之而能握，足得之而能步，脏得之而能液，腑得之而能气。是以出入升降，濡润宣通者，由此使然。”（《金匮钩玄》），所以血是营养人体不可缺少的物质，同时，血还是神志活动的物质基础。
精也是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。精分为先天之精和后天之精，先天之精是与生俱来的生殖之精，后天之精是脾胃化生的水谷之精。精是胚胎形成和发育的物质基础，人出生后，有赖于精的充养，才能维持人体生长发育。肾藏精，精生髓，脑为髓之海。肾又主骨，齿为骨之余。所以肾精充足，则脑髓充足，骨髓盈满，骨骼得到髓的滋养而强健有力，运动敏捷。牙齿得到髓的滋养，则坚固而有光泽。
《灵枢·决气》说：“谷入气满，淖泽注于骨，骨属屈伸，泄泽，补益脑髓，皮肤润泽，是为液”，可见津液是人体富有滋润濡养作用的正常液体。其中清稀者为津，浊厚者为液。津的流动性较大，主要分布于皮肤、肌肉、孔窍等部位，并能渗入脉中，以滋润周身；液的流动性较小，主要充养于骨节、脏腑、脑髓等部位，以滋养脏腑组织。
四气五味是饮食营养的基本性质
中医营养学认为食物也有“四气”和“五味”。四气五味理论，不仅是用药治疗的依据，也是饮食养生和饮食治疗的重要依据。
1.四气又称四性，即寒、热、温、凉四种不同的性质，其中寒与凉、热与温有其共性，只是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。寒、热、温、凉四性，是与病性的寒、热相对而言的。《素问·至真要大论》曰：“寒者热之，热者寒之。”这是治疗用药之大法，同样也是选择食物时的重要依据。从常见食物来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。温热性质食物多有温经、助阳、活血、通络、散寒、补虚等作用，适合寒证等选用，如生姜、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉、鸡肉、龙眼、橘子；寒凉性质食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用，适合热证等选用，如西瓜、白菜、冬瓜、萝卜、苦瓜、丝瓜、梨、绿豆等。
2.五味指酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。中医认为五味入于胃，分走五脏，以对五脏进行滋养，使其功能正常发挥，不同的食物对脏腑的选择性迥异，如《灵枢·五味》说：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先走脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走肾。”这种五味的划分，不仅适用于五谷，同样也适用于五果、五畜、五菜、五色等，这是中医饮食营养的理论基础。食物中五味的不同，与药物一样具有不同的作用，因此，从五味的角度，又是考察食物功效的一个重要方面。如《素问·至真要大论》中指出的：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”这将不同功效的五味，按阴、阳不同属性归纳为两大类，即辛、甘、淡味属阳；酸、苦、咸味属阴。在《素问·藏气法时论》说：“辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚，四时五藏，病随五味所宜也。”这里进一步明确阐述了由于五味的不同，才有了或散、或收、或缓等功效上的差别。
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