各位老铁们好，相信很多人对巧克力表面发白都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于巧克力表面发白以及巧克力表面“发白”是怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
巧克力表面有一层白色的是什么,巧克力出现白霜还能吃吗
巧克力是比较常见的一款食品，很多人都喜欢吃巧克力，但是有时会发现巧克力表面有一层白色的东西，那么巧克力表面这一层白色是什么，巧克力出现白霜还能吃吗，下面我们一起来了解一下。
巧克力有时放久了会发现表面上有一层白色的粉末，有的人会以为这是巧克力变质了，不可以食用了，其实这是一种正常的现象，白色的粉末是可可脂糖结晶，很多人称之为白霜，
巧克力出现白霜是由于储存不当，温度或者湿度变化而引起的，长期存放巧克力要有合适的温度和湿度，一般而言，最适宜储存的温度是12～18℃，湿度是65%左右。可可脂是巧克力中的一种比较重要的成份，但是可可脂对温度和湿度比较敏感，如果巧克力长期保存在温度比较高的环境中，再放在温度低的环境中，可可脂就会在巧克力表面重新结晶，形成白霜，或者是将巧克力储存在潮湿的环境中，巧克力中的糖分就容易被表面的水分溶解，待水分蒸发后也会留下糖晶形成白霜。
巧克力出现白霜可能会对外观和口感有影响，使巧克力色泽暗淡，缺少光泽，但这并不影响食品安全，还是可以放心食用的。
巧克力外层变白的说明巧克力是好的还是坏的
巧克力外层变白，这是正常的现象，巧克力还是好的，那层白叫糖霜和脂霜。巧克力由于可可脂的特性，在遇到温度变化时会产生物理性变化，尤其是在夏天，表面会形成白色晶状物，类似白霜。而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。
白霜、结晶导致巧克力表面颜色发生改变，只是因为巧克力的可可脂对温度太敏感的缘故。巧克力颜色、形状等物理变化，并不影响巧克力的质量，可放心食用。
也正基于此，巧克力在存储过程中，由于存储不当，可可脂会经历融化再凝固，可可脂溢出之后重新凝固，像一层白霜包裹着巧克力，虽然巧克力失去了光泽度，但这不是产品质量问题。
扩展资料：
巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。
巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
巧克力储存方法：
1．除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。
2．不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。
参考资料来源：人民网-扔掉比存着好10种食物绝不能放冰箱
参考资料来源：百度百科-巧克力
巧克力表面“发白”是怎么回事
巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。
“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。
可可脂是高品质巧克力中的重要成份，它使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽。高品质巧克力中含有大量天然可可脂。
在生产过程中，可可脂先被从可可液块里轧出，再通过温度和搅拌等工序，均匀地融入到巧克力中。高品质的巧克力具有诱人的光泽。这是由于巧克力由“液体”转变成“固体”状态之前，通过调节“物料”温度来控制“物料”中可可脂的晶形变化，使在液体状态下随机分布的“甘油三酸酯分子”，随着温度的降低开始变得有序，成对的“分子二聚物”开始聚成“结晶核”，并使巧克力形成“一致的晶型”和“细密的晶体”。正是由于这种整齐排列的“二聚物”对光线呈镜面反射，使得巧克力呈现出诱人的光泽。但当温度变化时，可可脂的这种物理特性会变化。
可可脂对温度非常敏感。当巧克力长期保存在22℃以上，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，好像一层白霜。
所以，巧克力需要存放在温度≤22℃，相对湿度≤55%，清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。当气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可。夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。
关于巧克力表面发白和巧克力表面“发白”是怎么回事的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。