本篇文章给大家谈谈怎样炸丸子，以及炸丸子的家常做法步骤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
炸丸子的做法是怎样的
我们在炸丸子的时候，通常要在油温六、七成左右下锅，每成油温是25°c左右，也就是150°c左右最合适，先把丸子炸定型炸熟，然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了;
因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至于散开，这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩，无论是红烧还是煲砂锅，口味会更好;
炸丸子的做法其实都差不多，但做丸子的配料大不相同，有些地方用山药、马蹄、白菜等等食材，做出来的丸子也很好吃，今天分享一下用马蹄搭配肉末做的丸子;
制作原料:马蹄、去皮五花肉、葱、姜、鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、味精、生抽、麻油;
第一步:首先把马蹄去皮切末，去皮五花肉剁成肉末(最好三成肥肉，七成瘦肉)，葱切粒、姜切末;
第二步:把这些食材倒入一个盆中，加些盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、少许生抽、麻油调好味，再加些生粉一起打上劲;第三步:起油锅，多倒些油，当油温升至六、七成油温时，把做好的丸子一个一个放入，先炸熟，然后升油温把丸子炸成金黄色就可以捞出来沥油了;炸好的丸子可以存放很长时间，吃法当然有很多，大家经常做的红烧丸子，烧出来的丸子色泽红润，吃起来外脆里嫩，马蹄的口感特别脆爽;
还可以放入砂锅中，加些白菜、粉丝、蛋饺、咸肉、鱼丸、肉皮、鲜虾等食材一起炖，制作成一道美味的"全家福"，这也是上海的大小饭店过年必备的一款砂锅菜，许多朋友都喜欢吃。总之，炸丸子是一道稍微复杂点的手工菜，虽然加入的辅料有些不一样，但做法都大同小异，在上海的饭店里还有一道名菜叫"红烧狮子头"，这是大一点的丸子制作而成的，也特别的好吃，如果你也喜欢吃炸丸子，买些食材在家里做一些吧，
炸丸子怎么做法
炸素丸子的做法：
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了，如下图所示：
炸丸子的家常做法步骤
第一步，萝卜一根，将其清洗干净后，削去皮，萝卜用擦丝工具擦成细细的丝，放入一个大碗中，加上一勺食盐腌制10分钟杀出水；
第二步，大葱一根，择洗干净后控水，将其切成细细的葱末，腌渍好的萝卜丝挤干其中的水分，加入葱末、1碗剩米饭，同时放入花椒粉和少许的胡椒粉；
第三步，在其中磕入一个蛋清，根据个人的口味加上食盐调味，用筷子将其充分搅拌均匀，萝卜馅拌好后，便可开始炸萝卜丸子了；
第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至6成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，用勺子舀一勺萝卜馅，将其稍微整理成丸子状，下入锅中开始炸；
第五步，按照这个方法，下入几个丸子一同开始炸，待丸子浮起在锅面的时候，就说明定型了，这个时候再用勺子将其翻动下，让其受热均匀，炸至金黄色就可以出锅了。
小编总结：炸萝卜丸子，色泽金黄、外酥里嫩，当作零食、主食亦或是菜都是不错的选择，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭丸子的口感会更加丰富，而且这样做还可以解决剩米饭浪费的问题，萝卜丸子的这个做法，小时候妈妈便会如此做，每次用这个方法炸的丸子，刚出锅就会被家里的小孩抢着吃，特别的酥香脆，而且关键是让其放凉了也不会发硬，对于喜欢吃萝卜丸子的朋友来说，便可着手学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、萝卜丸子，最忌加淀粉，否则丸子放凉就会发硬，大厨分享1招技巧，用蛋清来代替淀粉，蛋清的加入可以起到很好的黏稠作用，萝卜丸子不容易会松散，而且这样炸的丸子放凉了也照样香酥脆好吃；
2、萝卜事先加盐腌渍，是为了逼出多余的水分，这样做丸子会更加容易成型，不容易会松散，而且因为腌渍的时候已经加上盐了，所以后续加盐的时候需要注意下，别放太多了；
3、炸丸子的油温需要掌握好，差不多6成热，丸子逐个下入锅中，不要一次性放太多，让每一个丸子都可以受热均匀，这样炸的丸子口感会更好。
OK，关于怎样炸丸子和炸丸子的家常做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。