大家好，今天来为大家解答鲜贝的做法这个问题的一些问题点，包括鲜贝怎么做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
鲜贝的家常做法
操作步骤如下：
1、将买来的速冻海贝化冻后洗净。
2、青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看。
3、锅中加热油，然后爆香葱花。
4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒。
5、如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点生抽，但也不能多加。
6、海贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水。
7、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒丁，放入少许盐翻炒。
8、继续翻炒片刻即可出锅。
鲜贝怎么做法
鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净、切丝。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
小贴士：鲜贝就是带子里面的那块肉肉。市场上假如不易购买的话，可以到超市的冷柜中寻找，名称是——冷冻鲜贝。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。
奶焗鲜贝
[原材料/调料]立基乳酪丝200公克新鲜干贝16个白酒适量盐少许
香蒜美乃滋200公克巴西里末适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
份量：4串
鹅肝酱煎鲜贝
主要原料：法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
调味料:盐．糖．太白粉
特色：材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程：1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
金针菇拌鲜贝
原材料：速冻鲜贝肉，金针菇
调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖，辣椒酱
配料：香葱，生姜，大蒜头
做法：
将鲜贝解冻，用清水冲洗干净。取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片。
金针菇切除根部，用清水冲洗干净，倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段。
将香葱清洗干净，切成很细的葱花。大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。生姜清洗干净，剁成姜末。
取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味。
取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌。
特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩。
鱼香鲜贝
所属菜系粤菜
所属类型特色粤菜
根本特点成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。
根本材料鲜贝，荸荠，蒜末，姜末，辣椒，葱花
原材料:(1)鲜贝200克(2)荸荠50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)葱花20克
调味料:a(1)蛋清1个(2)淀粉l匙(3)盐半匙b(1)辣椒酱l匙(2)糖l匙(3)味精10匙（4)料酒1匙(5)醋l匙(6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙
做法:1、鲜贝洗净加调味料a(1)-(3)拌匀2、荸荠剁成细末，辣椒去籽切末3、取只麻碗把调味料b(1)-(2)调成滋汁4、锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下材料（2）-（5）及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成特点：成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。
鲜贝西瓜球
材料：西瓜半只，鲜贝300克，香菇、胡萝卜少许，生粉、料酒、
盐、味精、糖、麻油适量。
制法：1.西瓜瓤用小圆匙挖成小球状，待用。
2.鲜贝加生粉、味精、盐、少许精制油拌匀，待用。
3.锅中放一匙精制油，烧热后倒入切成菱形片的香菇、胡萝卜煸炒，
片刻后加鲜贝、料酒、味精、糖和少量水，翻炒至熟后倒入西瓜球，
淋少许麻油炒匀出锅即可食用。
特点：鲜美爽口，色彩艳丽，果香浓郁。
芒果鲜贝
材料1.芒果3个2.鲜贝240克3.沙拉适量4.鱼卵适量
烹调方法1.芒果洗净对半切开，挖空，将果肉切成菱形后备用
2.鲜贝用热水浸泡一下，熟即可捞起，切片拌芒果肉及沙拉酱
3.拌好的鲜贝摆入芒果盅内，撒上鱼卵即可
XO酱爆鲜贝
做法：1.鲜贝用盐，白胡椒粉，生粉，料酒，拌匀上浆，静置半小时以上。
2.西兰花烫熟后，用蒜泥，盐炒熟后，用作围边。
3.鲜贝先过一遍油之后，另起油锅，加入XO酱爆香后，加葱姜汁，黄酒，老抽
盐，稍许砂糖，并用少量生粉勾芡，倒入鲜贝翻匀，滴上熟油上光后，装XO酱
爆鲜贝
做法：1.鲜贝用盐，白胡椒粉，生粉，料酒，拌匀上浆，静置半小时以上。
2.西兰花烫熟后，用蒜泥，盐炒熟后，用作围边。
3.鲜贝先过一遍油之后，另起油锅，加入XO酱爆香后，加葱姜汁，黄酒，老抽
盐，稍许砂糖，并用少量生粉勾芡，倒入鲜贝翻匀，滴上熟油上光后，装盘.
奶汁鲜贝
原材料：鲜贝400克，西兰花150克，盐4克，味精2克，鲜奶半袋（约100克），清汤75克，葱姜水25克，料酒10克，白糖5克，鸡蛋清1个，玉米粉25克，水淀粉25克，植物油500克（实耗100克），白胡椒
。
制法：1）将鲜贝用干净布包好，吸净水分，加入打散的鸡蛋清、适量盐、料酒、玉米粉上浆备用。西兰花去根和茎留花，洗净用开水焯好，加盐、味精及熟油拌入味，码在盘子附近。
2）锅上火，放入油，烧至五成熟，下入浆好的鲜贝滑透，倒入漏勺控净油。炒锅再上火，下入清汤、葱姜水、鲜奶和盐、味精、料酒、白糖，白胡椒，开锅后下水淀粉，勾硬芡，下入鲜贝颠翻炒锅至汁、味均匀，出锅放在盘子中间即可。
阐明：汁芡要紧，吃后盘中无汤水。炒锅要干净，成菜以色白为佳。鲜贝上浆前尽量吸干水分，以防脱浆。过油时油温要适度，操作要迅速。
蟹粉鲜贝盒
主要原料：鲜贝400克
配料：蟹粉75克，水发香菇25克，熟笋50克，虾米25克，面包糠100克
调料：绍酒10克，酱油5克，味精2克，胡椒粉0.2克，葱花、姜末各5克，鸡蛋清2只，色拉油250克（耗50克），干淀粉25克火蒙5克，香菜叶5克
制法
将香菇、笋、虾米切成粒。与蟹粉入锅加清油、酱油、绍酒、姜、葱，煸炒入味，成馅心。鲜贝用盐水打净、沥干加精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲，用刀排斩成茸，挤成圆子，捏扁，包裹上蟹粉馅心，一面挂上蛋液，拍上面包糠，一面用香菜叶、火蒙点缀成图案。炒锅置炉上，滑锅后，加清油30克，将鲜贝盒有面包糠一面煎至结壳，加入油，将鲜贝盒养熟、去油、略煎，即可出锅装盘，用鲜果盘饰更佳。
鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃
鲜贝是我们生活中很常见的一种食材，很多人都特别喜欢吃，它的烹饪方法非常多样，常见的有炒着吃、做汤或者煮粥吃都可以，营养价值很高。
鲜贝的家常做法
一、油爆鲜贝
主料：鲜贝250g，香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个。
辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。
做法：
1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
二、鲜贝冬瓜汤
主料：鲜贝一碗，冬瓜一块。
辅料：色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量。
做法：
1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。
2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。
3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加。
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜即可。
鲜贝怎么做好吃
1、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加。
2、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味。
3、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝，可煮一两分钟。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美。
鲜贝的营养价值
鲜贝是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强;人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。
鲜贝如何挑选
1新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
2不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
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