海蛎子炒鸡蛋(海蛎子炒鸡蛋窍门)

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海蛎子炒鸡蛋窍门

海蛎子炒鸡蛋(海蛎子炒鸡蛋窍门)

人们会把各种蔬菜和鸡蛋炒来吃,但是把牡蛎和鸡蛋放在一起炒的却比较少见,实际上,牡蛎炒鸡蛋是值得推荐的一道美食,不仅味道非常好,也是非常健康有营养的。

一、牡蛎炒鸡蛋的做法

用料

生蚝1小碗

鸡蛋2个

韭黄6根

调料

花生油适量

食盐1小勺

姜2片

料酒1小勺

小葱2棵

胡椒粉半小勺

水适量

牡蛎炒蛋的做法

1.准备食材,牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净,然后焯水,在水里加入料酒和生姜去腥,捞出充分控干水分

2.鸡蛋打散,葱和韭黄切成小段

3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中,加入葱和韭黄,放少许的盐和料酒,搅拌均匀

4.锅里倒油,七成热的时候放入蛋液,稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可

烹饪技巧

1、牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净,有时还会有残留的壳在里面;

2、牡蛎提前过水是为了把水分逼出来,直接下锅出水后卖相不好,也容易炒老;

3、如果用了韭菜就不用放小葱了。

二、海蛎子炒鸡蛋的做法步骤

1、材料洗净沥干水分。

2、鸡蛋打散,海蛎子洗净后放入鸡蛋里搅匀。

3、放入调料后继续慢慢搅匀。

4、锅里放油,等油热了以后放入鸡蛋。

5、鸡蛋炒熟就可以了。

三、海蛎子炒鸡蛋

1.准备好所用食材

2.把海蛎子冲洗干净,用小刀撬开。

3.取出海蛎子肉,放入碗中。

4.加入葱末。

5.将鸡蛋打在海蛎子碗中。

6.加入浓缩鸡汁。

7.搅拌均匀。

8.锅中注入油,烧热。

9.将蛋液慢慢倒入。

10.蛋液凝固后搅拌均匀。

11.煸炒至蛋液全部凝固即可

小贴士

海蛎子可以在买的时候请商家撬开。没有浓缩鸡汁可以用盐和鸡精代替。

海蛎炒蛋怎么炒才好吃

牡蛎中含有丰富的牛磺酸,有很好的保肝利胆功效,还含有丰富的微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。恰逢春节期间,孕妈妈和正在长身体的宝贝们都是需要在饮食上特殊照顾的人群,这道“鸡蛋炒牡蛎”低脂,清淡,荤素搭配,营养均衡特别适合孕妈妈和小宝贝食用。

【鸡蛋炒牡蛎食材清单】

鲜牡蛎13只,鸡蛋3枚,葱6克,姜6克,盐1茶匙,水30克,白胡椒粉少许,香油少许

步骤1

准备好主要的食材,鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙。韭菜摘洗干净。

步骤2

锅中倒入适量水,烧至八九成开,放入牡蛎。

步骤3

煮至牡蛎张口,即可捞出。

步骤4

捞出后记得冲洗一下,壳里也是有泥沙的。

步骤5

冲洗干净后就可以撬开壳取肉了。新手宝宝记得一定要戴个手套再撬啊!别伤着你们的小嫩手了,牡蛎壳稍不注意还是很容易割伤手的。

步骤6

所有的牡蛎全部取出肉,再在清水中捞洗一下,因为撬的时候壳会碎,混在肉里不清理干净,吃的时候就像吃鸡蛋吃出鸡蛋皮一样,影响口感。我称了一下,取出的牡蛎肉大概有120克。

步骤7

韭菜洗净后切碎。尽量买嫩韭菜吧。

步骤8

葱切碎,姜切末,备用。

步骤9

3个鸡蛋打散。

步骤10

放入韭菜碎,30克清水,盐,少许白胡椒粉搅拌均匀。

步骤11

再放入洗净的牡蛎肉,拌匀。

步骤12

另起锅,锅中倒入适量油,小火烧至5成热,倒入葱姜末炒香。

步骤13

接着倒入鸡蛋牡蛎液。

步骤14

小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块,出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅。

鸡蛋炒牡蛎的烹饪技巧

牡蛎在什么时候最肥呢?常言说:“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美,而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间,因此这个时候吃最为肥美。

海蛎炒鸡蛋怎么炒好吃

首先把海蛎放入锅中开水里快速焯一下捞出,再放入大碗里,打入鸡蛋,放入葱花、少许料酒、少许盐、蚝油,再把鸡蛋打散,锅烧热放油,油热放入鸡蛋液炒至两面金黄即可。

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